ГОСТ Р 70231—2022
Должен быть обеспечен достаточный барьерный эффект в соответствии с санитарно-гигиениче
скими требованиями на рабочем месте и в зонах риска.
В зависимости от назначения перчатки могут быть непроницаемыми для жидкостей, иметь доста
точную прочность и быть пригодными для контакта с пищевой продукцией. По возможности следует
избегать использования перчаток из натурального латекса.
Поврежденные перчатки необходимо заменять.
Должны соблюдаться физиологические требования к одежде (комфорт пользователя).
4.3.1.4.3 Обувь
Обувь, используемая в производстве пищевой продукции, должна быть полностью закрытой.
Обувь, используемая в общественном питании, может иметь открытую пяточную часть или
перфорацию в геленочной и/или пяточной части.
Обувь с верхом из кожи или текстильных материалов1), используемая в производстве пищевой
продукции, должна быть изготовлена из гидрофобных (негигроскопичных) материалов в соответ
ствии с требованиями ГОСТ Р ЕН ИСО 20347—2013 (пункт 6.3).
Обувь, используемая для прохода через санпропускники с дезинфекцией подошв или дезинфек
ционные ванны, должна быть устойчива к воздействию растворов кислот и щелочей концентрации 20
% или выше.
Обувь может иметь форму полуботинок, ботинок, полусапог, сапог (в том числе с высоким голени
щем), в зависимости от рабочего места и санитарно-гигиенических требований.
Обувь должна легко чиститься, при необходимости дезинфицироваться.
Необходимо обеспечить санитарно-гигиеническую чистку, при необходимости дезинфекцию, суш
ку и хранение обуви.
4.3.1.4.4 Фартуки
Фартуки из текстильных материалов должны соответствовать требованиям 4.3.1.
Фартуки служат для покрытия особо подверженных загрязнению зон одежды для работников.
Цвет должен быть выбран таким образом, чтобы гигиенические загрязнения, возникающие во время
работы, были хорошо видны.
Фартуки многоразового использования должны быть легко очищаемыми или пригодными для
стирки и дезинфекции. Должно быть обеспечено санитарно-гигиеническое временное хранение.
Санитарно-гигиеническая чистка и, при необходимости, дезинфекция, сушка и хранение должны
быть обеспечены для фартуков, непроницаемых для жидкостей, а также других предметов одежды,
таких как кольчужные фартуки и аналогичные предметы.
4.3.2 Пригодность к повторному использованию
Одежда многоразового использования должна быть пригодной для стирки и, при необходимости,
дезинфекции и отделки, а также пригодной для стирки в условиях коммерческой/промышленной стирки в
соответствии с надлежащей практикой стирки. В зависимости от сферы применения требуются специ
альные условия чистки и, при необходимости, дезинфекции.
4.4Применение одежды для работников
4.4.1 Смена одежды для работников
4.4.1.1 Общие требования
Одежду для работников необходимо заменять в зависимости от выполняемой работы. Подробнее
о носке одежды для работников см. в приложении В.
Надевать одежду для работников нужно в специально предназначенных для этого местах перед
входом в рабочую зону и снимать сразу после выхода из рабочей зоны.
Для перерыва могут быть установлены особые правила внутреннего распорядка.
Следует избегать перекрестного загрязнения с грязной одеждой для работников.
Следует обращать внимание на установленное время ношения одноразовых предметов, таких как
перчатки, маски и набородники.
Они должны быть заменены после перерывов и при смене рабочего места.
Перед возобновлением работы должны быть надеты неиспользованные одноразовые предметы.
Предметы одежды, упавшие на пол, должны быть выброшены или очищены (дезинфицированы).
1) Резиновая или полимерная обувь всегда изготавливается из гидрофобных (негигроскопичных) матери
алов и не требует проверки данных свойств.
7