ГОСТ 5667—2022
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения
органолептических показателей и массы изделий
Bakery products. Acceptance rules, sampling methods, methods for determining organoleptic parameters
and mass of products
Дата введения — 2023—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия, в том числе хлебобулочные
полуфабрикаты (далее — продукция) и устанавливает правила приемки, методы отбора образцов для
контроля правильности укладывания, правильности нанесения маркировки, содержимого нетто упако
вочной единицы, массы неупакованных изделий, показателей качества и безопасности, в том числе ор
ганолептических и физико-химических, методы определения органолептических показателей и массы
изделий.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе
ству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 686* Сухари армейские. Технические условия
ГОСТ 8494
ГОСТ 9846
Сухари сдобные пшеничные. Технические условия
Хлебцы хрустящие. Технические условия
ГОСТ 11270 Изделия хлебобулочные. Соломка. Общие технические условия
ГОСТ 17527 Упаковка. Термины и определения
ГОСТ 18321** Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будиль
ники. Общие технические условия
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические
ГОСТ 31806
условия
ГОСТ 32124
ГОСТ 31751
ГОСТ 32677
Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия
Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия
Изделия хлебобулочные. Термины и определения
* В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 54645—2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Об
щие технические условия».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 50779.12—2021 «Статистические методы. Статистический
контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».
Издание официальное
1