ГОСТ 5667—2022
- наименования продукции;
- номера партии;
- даты изготовления;
- срока годности;
- массы пробы;
- даты;
- фамилии и подписи лица, отобравшего пробу;
- обозначения документа, в соответствии с которым изготовлена продукция конкретного наиме
нования.
6.1.2 Одну часть упакованной объединенной пробы с актом отбора пробы направляют в лабо
раторию для проведения анализа, другую пломбируют и хранят на случай возникновения разногласий
при определении качества продукции.
6.2 Для контроля физико-химических показателей от объединенной пробы отбирают лаборатор
ный образец (пробу) в соответствии с таблицей 5.
Таблица 5
Номинальная масса изделия, гКоличество, шт.
До 100 вкпюч.
6
От 101 до 200 включ.
3
От 201 до 400 включ.
2
Св. 400
1
Примечание — Для продукции с начинками массой/номинальной массой до 100 г отбирают лаборатор
ный образец (пробу) не менее 10 шт.
6.3 Физико-химические показатели определяют в течение установленных сроков годности (а при
обосновании сроков годности — в течение срока годности с коэффициентом резерва), но не ранее чем
через 1 ч после выемки из печи хлебобулочных изделий массой 200 г и менее и не ранее чем через 3 ч
после выемки из печи хлебобулочных изделий массой более 200 г, соломки — не ранее чем через 6 ч
после выемки из печи, бубликов — не ранее чем через 3 ч после выемки из печи, баранок и сушек — не
ранее чем через 6 ч после выемки из печи, замороженных хлебобулочных изделий — непосредственно
после размораживания, хлебобулочных полуфабрикатов — после доведения их до готовности к употре
блению в пищу, сухарных хлебобулочных изделий — не ранее чем через 24 ч после их изготовления.
6.4 При проверке органолептических и физико-химических показателей продукции органами кон
троля (надзора):
- у изготовителя отбирают в соответствии с таблицей 5 три лабораторных образца (пробы). Два
из них отправляют в испытательный центр (лабораторию), третий(ью) — в лабораторию изготовителя;
- в торговой организации или на предприятиях общественного питания отбирают в соответствии
с таблицей 5 три лабораторных образца (пробы). Два из них отправляют в испытательный центр (ла
бораторию), третий(ью) — в лабораторию изготовителя продукции или представителю изготовителя
на территории административного субъекта, в котором проведен отбор, или хранят в испытательном
центре (лаборатории) для осуществления действий, изложенных в 6.6.
В испытательном центре (лаборатории) проводят испытания одного лабораторного образца (про
бы), второй хранят на случай возникновения разногласий в оценке качества и проводят испытания его в
присутствии заинтересованных сторон (при необходимости). Контроль проводят только по показателю,
по которому имелось несоответствие. Результаты повторных испытаний являются окончательными и
распространяются на всю партию продукции.
Лабораторные образцы (пробы), отправляемые в испытательный центр (лаборатории), упаковы
вают в сухую, чистую, прочную упаковку, пломбируют или опечатывают.
6.5 Лабораторные образцы (пробы) должны сопровождаться актом отбора, в котором указывают:
- наименование продукции;
- наименование изготовителя;
- дату, время и место отбора проб;
- массу пробы;
6