ГОСТ 5667—2022
Результаты осмотра сопоставляют с требованиями документа по стандартизации и технического
документа, в соответствии с которым продукция изготовлена и может быть идентифицирована.
7.3.3 При определении вкуса, хруста от минеральной примеси часть образца массой 2—3 г раз
жевывают в течение 5— 10 с и сопоставляют с требованиями документа по стандартизации и техниче
ского документа, в соответствии с которым продукция произведена и может быть идентифицирована.
7.3.4 Запах определяют путем двух-трехразового глубокого вдыхания воздуха через нос с поверх
ности целого изделия. Затем разрезают изделие посередине и повторяют процедуру, вдыхая воздух
вблизи мякиша изделия. Запах сопоставляют с требованиями документа по стандартизации и техниче
ского документа, в соответствии с которым продукция произведена и может быть идентифицирована.
7.4 Определение органолептических показателей:
а) хлебобулочных полуфабрикатов — по ГОСТ 31806;
б) сухарных хлебобулочных изделий:
- армейских сухарей — по ГОСТ 686,
- сдобных пшеничных сухарей — по ГОСТ 8494;
в) жареных хлебобулочных изделий — по ГОСТ 31751;
г) бараночных изделий — по ГОСТ 32124;
д) хрустящих хлебцев — по ГОСТ 9846;
е) соломки, хлебных палочек — поГОСТ 11270.
8 Методы определения массы изделий
8.1 Условия выполнения измерений
При выполнении измерений должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха.................................................
(20 ± 5) °С;
- относительная влажность окружающего воздуха........................
не более 85 %.
Помещения для проведения испытаний должны быть оснащены приточно-вытяжной вентиляцией.
8.2 Средства измерений:
- весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами взвешивания, соответству
ющими определяемой массе, с пределами допускаемой абсолютной погрешности:
±0,1 г — при определении массы до 100 г включительно;
±0,5 г — при определении массы свыше 100 до 500 г;
±1,0 г — при определении массы свыше 500 до 1000 г;
±2,0 г — при определении массы свыше 1000 до 2000 г;
±10 г — при определении массы свыше 2000 до 5000 г;
±20 г — при определении массы свыше 5000 г.
Допускается использование других средств измерений по метрологическим, техническим характе
ристикам не ниже указанных в настоящем стандарте.
8.3 Содержимое нетто упаковочной единицы определяют путем взвешивания случайной выбор
ки, отобранной по 5.1.4.
8.4 Для определения содержимого нетто упаковочной единицы используют разрушающие или не
разрушающие упаковку испытания.
Если упаковочная единица содержит трудноотделяемые от продукции элементы (пергаментную
бумагу, бумажную форму, в которой производилась выпечка и т. п.), следует проводить разрушающие
упаковку испытания, в остальных случаях — неразрушающие испытания.
Примечание — В понятие «упаковка» включают саму упаковку (в т. ч. пергаментную бумагу, бумажную
форму, в которой производилась выпечка ит. п.) как изделие, предназначенное для размещения, хранения итранс
портирования продукции, вспомогательные упаковочные средства различного вида (укупорочные средства, напри
мер клипсы, ленты) и/или упаковочный материал, а также этикетки и ярлыки.
8.4.1 Определение содержимого нетто упаковочной единицы при проведении разрушаю
щих упаковку испытаний
8.4.1.1 Подготовленную к испытаниям упаковочную единицу взвешивают, регистрируя массу
брутто /TJgp, вскрывают упаковку и освобождают от содержимого.
Освободившуюся упаковку перед взвешиванием тщательно очищают от остатков продукции, взве
шивают, регистрируя массу т уп.
8