ГОСТ 5898—2022
Таблица 1
Наименование кислотМиллиэквивалент
Уксусная
0,060
Молочная
0,090
Яблочная
0,067
Лимонная (с одной молекулой воды)
0,070
Винная
0,075
7.4.4Кислотность Х2 в градусах, в пересчете на сухое вещество, вычисляют по формуле
v _ Хг 100
Л 2~ 100-ИГ
(
3
)
где Х1 — значение кислотности, полученное по формуле (2);
W
— массовая доля влаги в исследуемом продукте, %, определяемая по ГОСТ 5900.
7.4.5 Если невозможно определить кислотность методом титрования с фенолфталеином из-за
интенсивной окраски раствора (суспензии), то используют потенциометрический метод.
За окончательный результат определения кислотности принимают среднее арифметическое зна
чение результатов двух параллельных определений, если выполняется условие приемлемости
1-^1
-
Х2| ^ 0,01 ■готн •Хср,(4)
где Х1 и Х2 — результаты двух параллельных определений, %;
готн — предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в
таблице 2, %;
Хср — среднее арифметическое значение Х1и Х2 %.
7.4.6 Результат определения кислотности представляют в виде
(Хср± А)% при Р = 0,95,(5)
где Хср —
А —
среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, %;
абсолютная погрешность измерений кислотности, %, рассчитываемая по формуле
А = 5 • 0,01 ■Хср,(6)
где 8 — границы относительной погрешности, %.
Настоящий метод определения кислотности обеспечивает получение результатов измерений в
диапазонах, с пределами повторяемости и воспроизводимости и показателем точности при довери
тельной вероятности
Р
= 0,95, приведенными в таблице 2.
Таблица 2 — Метрологические характеристики метода
Диапазон
измерений
кислотности, град.
Предел повторяемости
(сходимости) (л = 2) при
Р = 0,95 готн, %
Предел воспроизводимости
(т = 2) при Р = 0,95 f?0TH, %
Показатель точности (границы
относительной погрешности)
при Р = 0,95 ±5, %
0,5— 10,0
3,8
6,5
4,6
10,0— 30,0
2,0
3,6
2,5
При возникновении разногласий по результату определения кислотности за окончательный ре
зультат принимают среднее арифметическое значение не менее четырех параллельных определений по
ГОСТ ИСО 5725-6.
7.5 Контроль точности результатов измерений
Процедуры и периодичность контроля точности (контроля стабильности) получаемых результатов
измерений в пределах лаборатории проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6—2003 (подраз дел
6.2)
5