ГОСТ 5898—2022
При возникновении разногласий по результатам определения кислотности и щелочности за окон
чательный результат принимают среднее арифметическое значение не менее четырех параллельных
определений по ГОСТ ИСО 5725-6.
9.6Контроль точности результатов измерений
Процедуры и периодичность контроля точности (контроля стабильности) получаемых результатов
измерений в пределах лаборатории проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6—2003 (подраз дел
6.2).
10 Определение активной кислотности (pH) потенциометрическим методом
10.1 Сущность метода
Метод основан на измерении концентрации водородных ионов в исследуемом растворе. Метод
применяется для определения величины pH какао-порошка, мармеладных и пастильных изделий и по
луфабрикатов для их изготовления.
10.2 Подготовка к измерениям
Перед проведением измерений проверяют прибор pH-метр в соответствии с руководством по экс
плуатации прибора по стандартным буферным растворам. Электроды перед погружением в буферный
или исследуемый раствор необходимо тщательно промыть дистиллированной водой, остатки воды с
электродов удалить фильтровальной бумагой.
10.3 Отбор и подготовка проб
Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904.
10.4 Проведение измерений
5,0 г измельченной пробы, отобранной в соответствии с 10.3 и взвешенной с точностью до второго
десятичного знака, помещают в стакан объемом 100 см3, приливают цилиндром (50 ± 0,5) см3дистил
лированной воды и нагревают при температуре (65 ± 5) °С до получения однородного раствора (смеси или
суспензии), затем охлаждают до температуры (20 ± 5) °С.
Электроды погружают в исследуемый раствор (смесь или суспензию) и измеряют величину pH.
10.5 Обработка результатов
Активную кислотность выражают водородным показателем — pH.
Результаты параллельных измерений pH вычисляют до второго десятичного знака и округляют до
первого десятичного знака.
За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение двух параллельных
измерений, округленное до первого десятичного знака, если разница между ними удовлетворяет требо
ванию повторяемости, приведенной в таблице 5.
10.5.1За окончательный результат определения активной кислотности принимают среднее ариф
метическое значение результатов двух параллельных измерений, если выполняется условие приемле мости
IX !-Х 2 1*0,01 т 0ТН-Х ср,(16)
результаты двух параллельных определений, %;
где Х1 и Х2 —
готн
—
Хср —
предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в
таблице 5, %;
среднее арифметическое значение Х1и Х2, %.
10.5.2 Результат определения активной кислотности представляют в виде
(Хср± Д) % при
Р =
0,95,(17)
где Хср —
А —
среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, %;
абсолютная погрешность измерений активной кислотности, %, рассчитываемая по формуле
9