ГОСТ 5898—2022
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения кислотности и щелочности
Confectionery. Methods for determination of acidity and alkalinity
Дата введения — 2023—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия, сырье и полуфабрикаты для их
производства и устанавливает следующие методы определения кислотности и щелочности титровани
ем, потенциометрическим методом и определение активной кислотности (pH) потенциометрическим
методом.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статиче
ского электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин
дры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118 (ОТ СЭВ 4276—83) Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4204
ГОСТ 4328
Реактивы. Кислота серная. Технические условия
Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4919.1 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов
ГОСТ 5900
ГОСТ 5904
ГОСТ 5962
Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 67091) Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 15844 Упаковка стеклянная для молока и молочных продуктов. Общие технические условия
ГОСТ 17299 Спирт этиловый технический. Технические условия
Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
ГОСТ 21400
ГОСТ 24363
ГОСТ 25336
размеры
1) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144—2018.
Издание официальное
1