ГОСТ 5898—2022
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 класса точности (I) с пределами допуска
емой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,001 г.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.
Капельницы 2-50 ХС или 3-7/11 ХС по ГОСТ 25336.
Колба мерная отливная 1-250-2 по ГОСТ 1770.
Колбы конические Кн-2-100-34 ТС или Кн-2-250-34 ТС, или Кн-2-500-34 ТС по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Пестики 1 или 2, или 3 по ГОСТ 9147.
Пипетки 2-2-50 или 3-2-50 по ГОСТ 29169.
pH-метр с диапазоном измерений от минус 1 до 14 ед. pH с погрешностью измерений не более
±0,05.
Стаканы В-1-50 ТС или В-2-50 ТС, В-1-100 ТС или В-2-100 ТС, В-1-150 ТС или В-2-150 ТС,
В-1-250 ТС или В-2-250 ТС, В-1-400 ТС или В-2-400 ТС по ГОСТ 25336.
Стаканы 4 или 5 по ГОСТ 9147.
Ступки 4 или 5, или 6 по ГОСТ 9147.
Термометр типа Б с диапазоном измерений от 0 °С до 150 °С с ценой деления не более 2 °С по
ГОСТ 28498.
Цилиндры отливные 1-50 или 3-50, 1-100 или 3-100, 1-250 или 3-250 по ГОСТ 1770.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч. д. а., или калия гидроокись по ГОСТ 24363, ч. д. а., раство
ры концентрации с (NaOH или КОН) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) или стандарт-титры (фиксаналы) в ампулах
концентрации с (NaOH или КОН) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.).
Спирт этиловый технический по ГОСТ 17299 или ГОСТ 5962.
Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов для рН-метрии.
Фенолфталеин, спиртовой раствор массовой долей 1 % по ГОСТ 4919.1.
Кислота серная по ГОСТ 4204, ч. д. а. или х. ч.; раствор концентрации с (1/2 H2S04) = 0,1 моль/дм3
(0,1 н.) или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации с (1/2 H2S04) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.).
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч. д. а. или х. ч.; раствор концентрации с (HCI) = 0,1 моль/дм3
(0,1 н.) или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации с (HCI) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.).
Секундомер механический типа СОСпр.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками, вспо
могательного оборудования и посуды с техническими характеристиками, обеспечивающих необходи
мую точность измерения, не хуже, а также материалов и реактивов по качеству не ниже, указанных в
настоящем стандарте.
Применяемые средства измерений должны быть утвержденного типа и поверены, стандартные об
разцы и реактивы должны быть с действующими сроками годности. При приготовлении растворов и при
менении мерной посуды должны быть выполнены требования ГОСТ 25794.1—83 (приложения 1 и 2).
7 Определение кислотности титрованием
7.1 Сущность метода
Метод титрования основан на нейтрализации кислот, содержащихся в навеске, растворенной в
воде или в составе водной суспензии, гидроокисью натрия (гидроокисью калия) в присутствии фенол
фталеина, до появления бледно-розовой окраски раствора (суспензии).
Метод применяют для определения кислотности сырья, кондитерских изделий и полуфабрикатов
для их производства, цвет водных растворов или суспензий которых в процессе титрования позволяет
увидеть изменение цвета и определить момент окрашивания их в бледно-розовый цвет.
При возникновении разногласий в определении кислотности используют настоящий метод.
7.2 Отбор и подготовка проб
Отбор и подготовка проб по ГОСТ 5904.
7.3 Проведение измерений
5 г измельченной пробы, отобранной в соответствии с 7.2 и взвешенной с точностью до второго
десятичного знака, помещают в коническую колбу или стакан объемом 250 см3. Приливают цилиндром
3