(Продолжение изменения № 2 к ГОСТ 6606—83)
Температура в теле рыбы горячего копчения после замораживания
должна быть не выше минус 18 *С».
Пункт 1.6. Таблица. Графа «Характеристика и норма». Для показателя
«Внешний вид» исключить слово: «механические»: дополнить словами:
«Для замороженной мелкой рыбы горячего копчения допускается слегка
увлажненная поверхность после размораживания»;
для показателя «Вкус и запах» изложить в новой редакции:
«Свойственные данному виду копченой продукции, без посторонних
привкуса и запаха. Допускается незначительный привкус горечи»;
для показателя «Массовая доля поваренной соли» заменить норму: «От
].5 до 3,0» на 1,5-3,0;
примечание. Заменить слова: «на I %» на «до 4 %».
Пункт 1.7 изложить в новой редакции:
«1.7. По показателям безопасности мелкая рыба горячего копчения
должна соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам,
действующим на территории стран СНГ».
Пункт 1.8 исключить.
Пункты 2.2. 2.3 изложить в новой редакции:
«2.2. Периодичность контроля микробиологических показателей мел
кой рыбы горячего копчения устанавливают всоответствии с инструкци
ей |1|.
2.3. Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных
бифенилов, радионуклидов, нитрозаминов. пестицидов, гистамина (для
скумбрии и сельди), бснз(а)пирсна проводят в соответствии с порядком,
установленным изготовителем продукции по согласованию с органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора».
Пункт 2.4 исключить.
Пункт 3.1 Первый абзац дополнить словами: «и 111»;
второй абзац. Заменить ссылку: ГОСТ 26929—86 на ГОСТ 26929—94;
дополнитьсловами: «для микробиологических анализов — по ГОСТ
26669—85 и инструкцией 11|».
Пункт 3.2. Заменить ссылки; ГОСТ 10444.2-75 на ГОСТ 10444.2-94,
ГОСТ 26670-85 на ГОСТ 26670-91.
Пункты 3.3. 4.1 изложить в новой редакции:
«3.3. Содержание пати.хлорированных бифенилов, радионуклидов,
пестицидов, нитрозаминов, гистамина и бенз(а)пирсна определяют по
методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидс-
мналогического надзора.
4.1. Мелкую рыбу горячего копчения упаковывают по ГОСТ 7630—96:
в пачки из картона и комбинированных материалов, плетеные короб-
(Продолжение см. с. 46)