ГОСТ 6606-83 С. 4
4.9. Транспортируют мелкую рыбу горячего копчения при иногородних перевозках автомо
бильным и воздушным транспортом при температуре от 2 до минус 2 *С в соответствии с санитар
ными правилами хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов, утвержденных
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Для реализации в местах изготовления транспортируют мелкую рыбу горячего копчения авто
мобильным транспортом; в теплый период года при температуре от 2 до минус 2 ’С.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.10. Замороженную мелкую рыбу горячего копчения транспортируют в соответствии с пра
вилами перевозок скоропортящихся грузов в рефрижераторных вагонах и автомобилях при темпе
ратуре от минус 15 до минус 18 *С и ниже.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.10.1 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры —по ГОСТ 24597.
4.11. Хранят и реализуют мелкую рыбу горячего копчения всоответствии с санитарными пра
вилами хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов, утвержденными органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора с часа изготовления, ч. не более:
72 —при температуре от минус 2 до плюс 2 *С;
48 —при температуре от 2 до 6 *С.
Хранят мелкую замороженную рыбу горячего копчения при температуре не выше минус 18 ’С
не более 30 сут с даты изготовления.
4.10.1, 4.11. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4.12. В местах реализации проводят постепенное размораживание замороженной мелкой
рыбы горячего копчения (кроме упакованной в потребительскую тару) при температуре не выше
8 ’С непосредственно перед ее реализацией.
Замороженная мелкая рыба горячего копчения не подлежит реализации в местах
изготовления.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Справочное
Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая.Обшнс требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная нишевая.Технические условия
СанПиН 2.1.4.1074—2001 Питьевая вода.Гигиенические требования к качеству воды централизованных
систем питьевого водоснабжения.Контроль качества
СанПиН 2.3.2.1078—2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности нишевых про
дуктов
СамПиН 3.2.569—96 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Фелсраиии.
утвержденные постановлением государственного санитарно-эпидемиологического надзора России от 31.10.96
№ 43
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вклады ши из пленочных
материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96
|1| Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства нишевой продукции из
рыбы и морскихбсспозвоночных.Утвсржлсна Министерством здравоохранения СССР от 22.02.90 N? 5319—91 и
Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90*.
ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Введено дополнительно. Изм. № 2).
Действует в странах СНГ.