Изменение jNb 2 ГОСТ 6606—83 Рыба мелкая горячего копчения (коп
чушка). Технические условия
Принято Межгосударственным советом но стандартизации, метрологии н
сертификации (протокол № 21 от 28.05.2002)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 4109
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стан
дартизации следующих государств: AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ,
TM, UZ (коды альфа-2 по MK (ИСО 3166) 0041
Наименование стандарта. Исключить слово: «(копчушка)».
Пункт 1.2 изложить в новой редакции:
«1.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления мелкой рыбы
горячего копчения, должны быть нс ниже первого сорта (при наличии
сортов) и соответствовать:
рыба-сырец — нормативным документам;
рыба охлажденная —нормативным документам:
рыба охлажденная полуфабрикат— нормативным документам:
рыба мороженая — нормативным документах!;
рыба мороженая полуфабрикат — нормативным документам;
соль поваренная пищевая— ГОСТ 13830—97*;
сырье древесное для копчения продуктов —нормативному документу;
препарат коптильный «ВНИРО» —нормативному документу;
препараты коптильные —нормативным документам*.
Раздел I дополнить пунктом — 1.2а;
«1.2а. Сырье и материалы, используемые для изготовления мелкой рыбы
горячего копчения, по показателям безопасности должны соответство
вать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на
территории стран СИГ».
Пункт 1.5. Первый абзац. Исключитьслова: «изготовляемую из рыбы-
сырца и охлажденной рыбы»:
третий, четвертый абзацы изложить в новой редакции:
«Хранят мелкую рыбу горячего копчения до замораживания при тем
пературе от плюс 2 до минус 2 ‘С не более 12 ч с часа изготовления.
* На территории РФ действует ГОСТ Р 51574—2000.
(Продолжение см. с. 45)