С. 2 ГОСТ 280-85
1.4. По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям,
установленным органами Госсанэпиднадзора.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.5. По качеству консервы подразделяют на шпроты высшего сорта и шпроты.
1.6. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,
указанным в табл. 1.
Таблица 1
Метол испытания
Наименопанке показателя
Норма
Высший сортШпроты
1,0-2.21.0-2,2
По ГОСТ 27207
11
По ГОСТ 20221
Массовая лазя поварен
ной соли,
%
Массовая доля
ОТСТОЯ
в
масле,
%,
нс более
Размер тушек рыб. см:
кильки
салаки
Массовая доля составных
частей,
%,
нс менее
рыбы
масла
От 5 до 11
От 7 до 11
Тушки
ры б ВОДНОЙ
б шке должны быть равно-
мерными. Допускается л клонснис по длине ту-
шек в одной банке нс более 2 см в пределах уста-
новленных размеров
75 70
10 10
По ГОСТ 26664
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.6а. (Исключен, Изм. № 2).
1.7.По органолептическим показателям консервы должны соответствоватыребованиям. указан
ным втабл. 2.
Таблица 2
Вкус
Наимекопание показателя
Характеристика м норма
Висшкп сорт
Шпроты
Запах
Консистенции мяса
рыбы
Состояние рыбы и кож
ного покрова
Приятный, свойственный данному виду консервов, без постороннего при
вкуса и горечи
|Возможен привкус горечи
Приятный, свойственный данному виду консервов
Возможен заметно выраженный за-
пахдыма
Нежная
Цвет кожных покровов
Возможна суховатая
Рыба и кожный покров целые. При аккуратном выкладывании из банки рыба
нс должна разламываться. Может быть в отдельных банках не бодсс 30
%
рыбок
с частично сползшей кожицей и лопнувшим брюшком
Возможно в отдельных банках:
тушки рыб с лопнувшим брюшком
и поврежденным кожным покровом
свыше 30
%\
частичная разваренноегь рыб:
разламывание отдельных рыб при
выкладывании из банки
Однородный. Золотисто-желтый или земно-золотистый
■Возможен неоднородный —от свет-|
ло-золотистого до коричневого