УДК 664.951.4:006.354Группа 1123
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
Консервы рыбные
Canned fish. Sprats in oil.
Specifications
MКС67.120.30
ОКП 92 7112
ШИРОТЫ В МАСЛЕ
ГОСТ
Техническиеусловия
280-85
Дата введения 01.07.86
Настоящий стандарт распространяется па консервы из копченой балтийской, североморской,
черноморской кильки и сапа ки и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для нужд
народного хозяйства и экспорта.
Обязательные требования к качеству продукции изложены в пп. 1; 2а; 1.3а; 1.4; 1.7 (показатели
«Вкус», «Запах», «Наличие посторонних примесей»), 2.1; 2.2; 2.3; 4.1; 4.2а; 4.4; разд. 3.
Остальные требования стандарта подлежатобязательному соблюдению субъектами хозяйственной
деятельности при ссылке на них или на настоящий стандарт в договоре.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть изготовлены всоответствии с требованиями настоящего стандарта из
рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы по технологической инструкции, с соблюдением
санитарных норм и правил, утвержденных вустановленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Рыбадолжна быть предварительно выкопчена, разделана на тушку или обезглавлена, уложе
на в банки, залита смесью растительных масел или растительным маслом.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2а. Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 "С.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1.3. Сырье, полуфабрикат горячего копчения и материалы, используемые для приготовления
консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов):
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
горчичное масло по ГОСТ 8807;
рафинированное подсолнечное масло по ГОСТ 1I29**;
рафинированное арахисовое масло по ГОСТ 7981;
оливковое масло.
Возможно использование нерафинированного подсолнечного масла высшегосорта.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.3а. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безопасно
сти должны соответствовать требованиям, установленным органами Госсанэпиднадзора.
(Введен дополнительно, Изм. .V?2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465—2005.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
*
© Издательство стандартов, 1985
£> Стандартинформ. 2008