(Продолжение изменения Л&2 к ГОСТ 280—85)
Продолжение табл. 2
Наименование
показателя
Характеристика и норма
Высший сорт
Шпроты
Состояние масла
Характеристика
разделки
Порядок укла-
дывания рыбы
Наличие чешуи
Наличие посто
ронних примесей
Прозрачное над водно-белковым отстоем
Возможно:
легкое помутнение или «сетка»:
незначительное наличие взвешенных частиц
Головы с жаберными крышками удалены ров
ным прямым или косым срезом; хвостовые плавни
ки удалены или подрезаны
Возможно:
оставление хвостовых
плавников;
подрезание брюшка
Тушки рыб укладывают в банки брюшками или
спинками к крышке банки параллельными или вза
имно перекрещивающимися рядами, причем в ряду
каждую рыбу по отношению к соседней укладыва
ют головной частью к хвостовой
Возможно укладывание
в одну банку 100 % рыб с
подрезанными брюшками
—спинками к донышку и
крышке банки
Удалена. Могут быть отдельные чешуйки
Нс допускается
Пункт 2.2 итожить в новой редакции:
«2.2. Контратьсодержаниятоксичныхэлементов,гистамина,
бснз(а)пирена. пестицидов, полихлорированных бифенилов, нитрозами-
нов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установ
леннымпроизводителем продукциипо согласованию с органами
Госсанэпиднадзора».
Раздел 2 дополнить пунктами —2.3. 2.4:
«2.3. Контроль микробиологического качества консервов проводят в
соответствии с требованиями, действующими на территории независи
мого государства.
(Продолжение см. с. 33)