ГОСТ 26829-86 С. 3
При определении жира по обезжиренному остатку гильзу или листы фильтровальной бумаги
предварительно высушивают до постоянной массы при температуре 105 *С. Пакет или гильзу с
высушенной навеской помешают в туже бюксу или фарфоровую чашку, в которых сушиласьнавеска, и
высушивают для удаления эфира в сушильном шкафу при температуре 100—105 *С в течение 10—15
мин, затем охлаждают в эксикаторе в течение 10—15 мин до комнатной температуры и взвешивают.
Допускается навеску подготовленной пробы отбирать и затем высушивать непосредственно в
гильзе или пакете из фильтровальной бумаги, помещенных в бюксу или фарфоровую чашку’, в сушиль
ном шкафу до постоянной массы или использовать сухую навеску посте определения сухих веществ в
консервах, которую количественно переносят в гильзу или пакеты из фильтровальной бумаги.
Подготовленные гильзу или пакет с навеской помещают в эксикатор аппарата Сокслета. При
определении массовой лши жира по обезжиренному остатку допускается помещать в экстрактор
аппарата Сокслета несколько гильз или пакетов так, чтобы все они были полностью погружены в эфир.
В приемную колбу наливают эфир вобъеме, превышающем в 1.5 раза вместимость экстрактора,
и подсоединяют ее к экстрактору.
При определении массы экстрагированного жира приемную колбу предварительно тщательно
моют, высушивают до постоянной массы при температуре 105 ‘С и взвешивают.
Экстрактор с помошью пришлифованной пробки соединяют с холодильником, через который
начинают пропускать воду, затем слабо нагревают колбу с эфиром на водяной или песчаной бане.
Экстрагирование проводят в течение 10—12 ч так, чтобы за 1ч было не менее 5—6 и не более
8—10 сливаний эфира до полного извлечения жира, отсутствие которого проверяют нанесением
капли стекающего из экстрактора растворителя на часовое стекло или полоску фильтровальной
бумаги. После испарения растворителя на стекле или фильтровальной бумаге не должно оставаться
жирного пятна.
При перерыве в работе в экстракторе оставляют эфир в таком количестве, чтобы гильза или
пакет были погружены в него полностью и извлечение жира из навески продолжалось в течение
времени перерыва.
Массовую долю жира определяют путем взвешивания обезжиренного остатка или колбы с
экстрагированным жиром.
При определении жира по обезжиренному остатку пакет или гильзу вынимают из экстрактора,
помешают втуже бюксу или фарфоровую чашку, вкоторых сушилась навеска, втечение 20—30 мин
выдерживают в вытяжном шкафу для удаления эфира, затем высушивают в сушильном шкафу при
температуре 100—105 *Сдо постоянной массы в течение 0.5—1.2 ч, охлаждают в эксикаторе втечение
30—35 мин и взвешивают.
При определении жира по массе экстрагированного жира колбу с жиром отсоединяют от
аппарата Сокслета и отгоняют эфир, используя песчаную или водяную баню. Затем колбу с экстра
гированным жиром ушат в сушильном шкафу при температуре 100—105 ‘С до постоянной массы в
течение 0,5—1ч. Колбу с жиром охлаждают в эксикаторе в течение 30—35 мин и взвешивают.
2.5. Обработка результатов
2.5.1. Массовую долю жира по массе экстрагированного жира X, %, вычисляют по формуле
т
X =
(/П| —т2)
•
100
,
где /я —масса навески исследуемого продукта, г;
т, —масса колбы с жиром, г;
»ь —масса пустой колбы, г.
2.5.2. Массовую долю жира по обезжиренному остатку Хг %. вычисляют по формуле
т
</и, —тА)
- 100.
где /и —масса навески исследуемого продукта, г;
/я, —масса высушенных бюксы или чашки с навеской, ватой, пакетом или гильзой до экстрак
ции, г;
т4—масса высушенных бюксы или чашки с навеской, ватой, пакетом или гильзой после экстрак
ции, г.