УДК 664.95.343.85:006.354Группа Н59
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ
Методы определения жира
Canned and preserved fish.
Methods of fat determination
ГОСТ
26829-86
ОKCT У 9209
Дата введения 01.07.87
Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресерпы из рыбы и устанавливает
методы определения жира: экстракционный, экстракционно-весовой, капельной экстракции и
рефрактометрический.
1. ОТБОР ПРОБ
Отбор и подготовка проб к испытанию —по ГОСТ 8756.0.
2. ЭКСТРАКЦИОННЫЙ МЕТОД
2.1. Сущность метода
Метод основан на экстракции жира из продукта органическим растворителем —эфиром в
аппарате Сокслета, испарении растворителя и определении массы экстрагированного жира или
обезжиренного остатка с последующим вычислением массовой доли жира.
Экстракционный метод с определением массы экстрагированного жира применяется при
возникновении разногласий в оценке качества продукции.
Все работы с растворителем проводят в вытяжном шкафу.
2.2. Аппаратура, материалы, реактивы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
200 г, не ниже 2-го класса точности с допускаемой погрешностью взвешивания ±0.0015 г.
Аппарат экстракционный Сокслета: насадки для экстрагирования, холодильник и колбы по
ГОСТ 25336.
Баня водяная шли песчаная электрическая.
Шкаф сушильный электрический с терморегулятором.
Стекло часовое.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Ступка фарфоровая по ГОСТ 9147.
Чашка фарфоровая по ГОСТ 9147.
Бюксы стеклянные по ГОСТ 25336 или металлические.
Термометр ртутный стеклянный по ГОСТ 28498—90 с пределами измерения от 0 до 100 ’С и
допустимой погрешностью не более 0,2 "С.
Часы.
Воронка делительная цилиндрическая по ГОСТ 25336. вместимостью 1000 см5.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 или гильза бумажная.
Кальций хлористый плавленый по ТУ 6—09 —4711.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
£> Издательство стандартов, 1986
® ИПК Издательство стандартов, 2001