ГОСТ ISO 3961—2020
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙСТАНДАРТ
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение йодного числа
Animal and vegetable fats and oils. Determination of iodine value
Дата введения — 2020—12—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает арбитражный метод определения йодного числа (как прави
ло, обозначаемого ИЧ) животных и растительных жиров и масел (далее — жиров).
В приложении В приведен метод расчета ИЧ по данным жирно-кислотного состава. Метод не
применим к рыбным жирам. Кроме того, для растительных масел холодного прессования, сырых и не
рафинированных, а также (частично) гидрированных, эти два метода могут давать разные результаты. На
значение ИЧ, полученное методом расчета, влияет наличие примесей и продуктов термического
разложения.
Примечание — Метод, изложенный вприложении В, основан на методеAOCS Official method Cd 1с-85 [10].
2 Нормативные ссылки
Настоящий стандарт содержит нормативные ссылки на следующие документы, или их части, ко
торые необходимы для его применения. Для датированных ссылок применяют только указанное изда
ние ссылочного документа, для недатированных ссылок — последнее издание ссылочного документа
(включая все изменения):
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample (Жиры и масла животные и
растительные. Приготовление пробы для испытания)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
Международная организация по стандартизации (ISO) и Международная электротехническая ко
миссия (IEC) ведут терминологические базы данных для использования в области стандартизации,
доступ к которым можно получить по следующим адресам:
-онлайн-платформа ISO: доступна на сайте
https://www.iso.org/obp
- IEC Electropedia: доступна на сайте
http://www.electropedia.org/
3.1йодное число ИЧ (iodine value IV): Масса галогена в пересчете на йод, поглощаемая анализи
руемой пробой в условиях, установленных процедурой, деленная на массу пробы.
П р и м е ч а н и е — ИЧ выражается как массовая доля в граммах йода на 100 г жира.
Издание официальное
1