(Продолжение Изменения № ! к ГОСТ Р 51Н(И>—2001)
пильными свойствами, предназначенныйдля употребления одновременно
с пишем или для применения в качестве нишевой добавки или физиоло
гически функционального нишевого ингредиента».
Термин 10. Определение изложить в новой редакции:
«Вещество, состоящее из пектиновой кислоты, пектинатов. нейт
ральных полисахаридов.
П р и м е ч а н и е - К нейтральным полисахаридам относят дрлбмпаи и
голактам*.
Термин 11. Определение изложить в новой редакции:
«Водонсрастворимая природная форма пектина, содержащаяся в ра
стительной ткани высших растений, гидролизуемая в присутствии хими
ческих реагентов или ферментов с образованием пектина при экстраги
ровании растительного сырья в волной среде*.
Термины 12. 13. Определения. Посте слов «аммониевых солей.» до
полнить словами: «компонентов растительных тканей высших растений*.
Приложение А (справочное). Пояснение к термину «пектин» (1) до
полнить абзацем (перед последним):
«Пектины в комбинации или но отдельности применяются в произ
водстве пншевых продуктов, включая продукты детского питания и фун
кциональные шшзевые продукты. Технологические и функциональные
свойства пектина определяются сто гелеобразуюшей. загущающей, ста
билизирующей и комплексообразующен способностью».
(ИУС № 3 2011 г.)
2
ГОСТ Р 51806-20
01