ГОСТ Р 51770-2001
ГОСТ 26935—86 Продукты нишевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 27095—86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия
ГОСТ 29299—92 Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 30178—% Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-
эмиссионным методом
ГОСТ I’ 8.579—2001 Государственная система обеспечения единства измерения. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСГ Р 51074—97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля
качества
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов
ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила мик
робиологических исследований
ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой
доли влаги
ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ОСТ 10.02.01.04—86 Блоки замороженные из жилованного мяса говядины, свинины
ОСТ 10—043—94 Блоки из мяса птицы механической обвалки замороженные
ОСТ 10—049—94 Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания
ОСТ 18—62—72 Пектин пищевой сухой свекловичный
ОСТ 111—3—82 Пектин пищевой сухой яблочный
СанПиН 2.3.2.560—96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствен
ного сырья и пищевых продуктов
СанПиН 2.1.4.559—% Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных
систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
3Классификация
3.1 Мясные консервы по степени измельчения подразделяют на:
гомогенизированные;
пюреобразные;
фаршевые или крупноизмельченные.
3.2 Б зависимости от вида мясного сырья консервы вырабатывают из:
говядины;
говядины и субпродуктов;
говядины и мяса птицы;
свинины;
свинины и субпродуктов;
свинины и мяса птицы;
говядины и свинины;
свинины и конины;
конины:
субпродуктов (сердце, печень, язык).
3.3 В зависимости от используемого сырья консервы подразделяют на классы А и Б.
3