ГОСТ Р 51770-2001
ГОСТ 18251 шириной от 60 до 100 мм, или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477
марки А шириной от 50 до 70 мм.
Сформированные блоки консервов одного наименования укладывают в специальные контей
неры или тару-оборудование по 1261-
Масса нетто в яшиках из гофрированного картона —не более 20 кг.
5 Правила приемки
5.1 Приемку консервов производят партиями. Определение партии и объема выборок —по
ГОСТ 8756.0.
5.2 Каждая партия консервов должна сопровождаться удостоверением о качестве установлен
ной формы.
Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям на
стоящего стандарта.
5.3 Органолептические показатели, показатели массовой доли таги, жира определяют в каж
дой партии.
5.4 Показатели массовой доли белка, крахмала, хлоридов, костных включений и дисперсности
определяют периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирую
щих организаций или потребителя.
5.5 Контроль продукции по показателям безопасности (токсичные элементы, пестициды,
антибиотики, нитриты, нитрозамины, радионуклиды), а также железа и витаминов в обогащенных
ими консервах осуществляют в соответствии с порядком, устанавливаемым производителем продук
ции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России и гарантирующим безопас
ность продукции.
5.6 Контроль микробиологических показателей проводят в каждой выработанной партии про
дукта в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими требованиями |2| и требованиями
инструкции 111, утвержденными в установленном порядке.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям консервов — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ Р 51447
(отбор проб для коммерческих целей). Подготовка проб для определения токсичных элементов —
по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671,
ГОСТ Р 51446, ГОСТ Р 51448.
6.2 Определение органолептических показателей —по ГОСТ 8756.1.
6.3 Определение массовой доли влаги —по ГОСТ 9793, ГОСТ Р 51479.
6.4 Определение массовой дачи жира —по ГОСТ 26183.
6.5 Определение массовой датн белка —по ГОСТ 25011.
6.6 Определение содержания крахмала —по ГОСТ 10574.
6.7 Метод определения массовой доли костных включений —по нормативному документу.
6.8 Определение дисперсности гистологическим методом —по нормативному документу.
6.9 Определение массовой дачи железа - по ГОСТ 30538. ГОСТ 26928, ГОСТ 30178.
6.10 Определение массовой доли хлоридов —по ГОСТ 26186, ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480.
6.11 Определение содержания нитритов —по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
6.12 Определение содержания токсичных элементов:
ртути - по ГОСТ 26927;
мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766;
меди - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26931, ГОСТ 30538, ГОСТ 30178;
свинца - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30538, ГОСТ 30178;
кадмия - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30538, ГОСТ 30178;
цинка - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26934, ГОСТ 30538, ГОСТ 30178;
олова - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26935, ГОСТ 30538, ГОСТ 30178.
6.13 Определение пестицидов —по |27).
6.14 Определение антибиотиков —по |28|.
6.15 Определение нитрозамннов —по |29|.
6.16 Определение радионуклидов —по 130. 311.
6.17 Определение массовой доли витаминов (Л, В,, В,, С, Е. РР) —по [21, 32. 33|.
6.18 Определение наличия растительных белков —по ГОСТ Р 51604.
6.19 Определение микробиологических показателей
7