ГОСТ 11298-2002
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.2 Храиение
7.2.1 Хранят лососевые и сиговые рыбы холодного копчения при температуре от 0 ’С до ми
нус 8 ‘С не более 2 мес.
Готовую продукцию, упакованную в пакеты из полимерных материалов под вакуумом, хранят,
сут, не более:
при температуре от 0 "С до минус 3 "С:
20 —филс, филе-кусок с кожей и без кожи, тешу с кожей и без кожи, ломтики и наборы;
при температуре от минус 4 "С до минус 8 “С:
40 —филе, филе-кусок с кожей и без кожи.
35—ломтики, тешу с кожей и без кожи, кусочки с кожей (с позвоночной костью или без нее),
наборы;
при температуре минус 18 ‘С:
90 —филе, филе-кусок с кожей,
60 —ломтики, тешу с кожей или без кожи, кусочки с кожей и позвоночной костью (или без
нее), наборы.
Готовую продукцию, упакованную в пакеты из полимерных материалов без вакуума, хранят,
сут. не более:
10 —при температуре от 0 *С до минус 3 ‘С;
20 —при температуре от минус 4 *С до минус 8 *С.
Срок хранения лососевых и сиговых рыб холодного копчения устанавливают с даты изготовле
ния продукции.
7.2.2 Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
п
р
илож
е
ни
е
л
(справочное)
Видовой состав рыб
А.I СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫЕ - SALMONIDAE
А.1.1 РОД ЛОСОСИ БЛАГОРОДНЫЕ (SALMO)
Лосось атлантический: балтийский, беломорский, семга, норвежский салковый лосось — Salmo salar
Linnc;
Озерный лосось — Salmo salar morpha lacustris;
Кумжа — Salmo mnia Linnc:
Лосось каспийский — Salmo trutta caspius:
Озерная форель — Salmo trutta morpha lacustris:
Ручьевая форель — Salmo trutta morpha fario Linnc:
Севанская форель (иссык-кульскаи форель) — Salmo ischchan.
ЛОСОСИ ТИХООКЕАНСКИЕ:
А.1.2 РОД ONCORHYNCHUS
Кета — Oncorhynchus keta:
Горбуша — Oncorhynchus gorbuscha:
Чавыча — Oncorhynchus tschawytscha;
Нерка — Oncorhynchus nerka;
Кижуч — Oncorhynchus kisutch.
Сима — Oncorhynchus masou.
A.1.3 РОД PARASALMO
Мнкижа — Parasalmo mvkiss;
Камчатская семга — Parasalmo penshinensis;
Радужная форель — Parasalmo iridcus;
Лосось Кларка — Parasalmo clarkL
A.1.4 РОД ГОЛЫ1Ы - SALVELINUS
Голей — Salvcllnus alpinus;
Палья — Salvelinus Icpcchini Gmclin;
Мальма — Salvclinus malnia;
Кунлжа — Salvclinus leucomacnts.
7