ГОСТ 11298-2002
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
РЫБЫ ЛОСОСЕВЫЕ И СИГОВЫЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Cold-smoked salmons and whitefishes.
Specifications
Дата введения 2004—01 —01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых и
сиговых:
- лососевые — Salinonidae:
дальневосточные лососи —Oncorhynchus,
благородные лососи —Salто,
гольцы — Salvelinus;
- сиговые — Coregonidae:
сиги —Coregonus,
нельмы — Stеnodus.
Видовой состав рыб указан в приложении А.
Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в 4.1. 4.2.4, табли
ца
I (показатели «В
кус и
запах* и «Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)*],
4.2.5, 4.3.2, 4.4, 4.5.7, 5.I-5.3, 6.1-6.3, 7.1.1, 7.2.2.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса
ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 7449—96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия
ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про
дукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631—2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органо
лептических и физических показателей
ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пере
работки. Методы анализа
ГОСТ 10444.2—94** Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13516—86 Яшики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52X15—2007.
Издание официальное
I