ГОСТ 33923—2016
6.3 Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии
продуктов на соответствие требованиям настоящего стандарта: по правильности нанесения маркировки,
массе нетто, органолептическим, физико-химическим показателям (массовой доле жира, массовой доле
влаги, массовой доле сахарозы, активной кислотности, массовой доле белка в сухом обезжиренном
молочном остатке).
6.4 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию потенциально
опасных веществ, микробиологическим показателям, наличию кислой фосфатазы в пастеризованном
нормализованном молоке, предназначенном для производства продуктов) согласно программе произ
водственного контроля, разработанной в соответствии с санитарными правилами инормами, гигиениче
скими нормативами, техническими регламентами или нормативными правовыми актами, действующими
на территории государств, принявших стандарт.
Диоксины, меламин, генетически модифицированные организмы определяют в случае обоснован
ного предположения о возможном их наличии.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 32901, ГОСТ 26929, ГОСТ 32164,
нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
Отбор и подготовку проб к анализу, определение органолептических, физико-химических и микро
биологических показателей, определение показателей безопасности в сгущенном молоке с сахаром и
цикорием и сгущенных сливках с сахаром и цикорием проводят применительно к сгущенному молоку с
сахаром и кофе и сгущенным сливкам с сахаром и кофе, соответственно.
7.2 Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептических
показателей — по ГОСТ 29245.
7.3 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247.
7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30305.1.
7.5 Определение массовой доли сахарозы — по ГОСТ 29248. ГОСТ 30305.2. а также по методике,
приведенной в приложении Б.
7.6Определениеактивной кислотности— по ГОСТ 32892 применительно к пастообразной молочной
продукции.
7.7 Определение массовой доли белка в сухом обезжиренном молочном остатке ХБ, %. рассчиты
вают по формуле:
Х
б
= (Х
о
б
/Х
сомо
) ’ ЮО.
(
1
)
где ХОБ— массовая доля общего белка в продуктах. %:
ХСомо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте (молочный белок,
молочный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества). %;
100 — коэффициент пересчета.
Определение массовой доли общего белка в продукте — по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт.
Определение массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка Хсомо, %. рассчитывают
по формуле:
Хсомо = ЮО - W - Хнк - Хж,(2)
где 100 — массовая доля составных частей продуктов (молочный жир. немолочные компоненты, сухой
обезжиренный молочный остаток, влага). %;
W — массовая доля влаги в продуктах, %;
Хнк — массовая доля сухих веществ немолочных компонентов в продуктах (сахар, кофе, какао,
цикорий), %:
Хж — массовая доля жира в продуктах. %.
Определение массовых долей сухих веществ кофе, какао, цикория в продуктах проводят рас
четным путем на основе рецептур продуктов (до момента разработки нормативных документов на
метод контроля).
7