ГОСТ 33923—2016
и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащих требованиям
[1], [2]. применительно к сгущенным молочным консервам с сахаром.
5.1.6 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (количества мезофильных аэробных
и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек, бактерий рода
Salmonella) в продуктах не должны превышать норм, установленных (1]. [2] и законодательными и нор
мативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащихтребованиям [1]. (2].
5.1.7 Содержание стабилизаторов и регуляторов кислотности в продуктах не должно превышать
допустимых уровней, установленных (3] и законодательными и нормативными правовыми актами госу
дарств. принявших стандарт, не противоречащих требованиям [3].
5.1.8 Жировая фаза продуктов должна содержать молочный жир коровьего молока.
Жирно-кислотный состав жировой фазы продуктов приведен в приложении А.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, применяемое для изготовления продуктов, должно соответствовать требованиям,
установленным (1]. [2], (3] и законодательными и нормативными правовыми актами государств, приняв
ших стандарт, не противоречащих требованиям [1], (2]. [3].
5.2.2 Для изготовления продуктов применяют следующее сырье:
- молоко коровье сырое кислотностью от 16 °Т до 20 еТ по ГОСТ 31449 или нормативным и техни
ческим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- молоко коровье пастеризованное — сырье по ГОСТ 32922 или нормативным и техническим до
кументам. действующим на территории государств, принявших стандарт;
- сливки — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории
государств, принявших стандарт;
- молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ 31658 или нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
- молоко сгущенное — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на терри
тории государств, принявших стандарт;
- сахар-песок по ГОСТ 21 или нормативным итехническим документам, действующим натерритории
государств, принявших стандарт;
- сахар белый кристаллический по ГОСТ 31895 или нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
- сахар молочный пищевой мелкокристаллический по ГОСТ 33567 или нормативным итехническим
документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- какао-порошок по ГОСТ 108 или нормативным и техническим документам, действующим на тер
ритории государств, принявших стандарт;
- кофе натуральный растворимый по ГОСТ 32776 или нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт,
- кофе натуральный жареный по ГОСТ 32775 или нормативным и техническим документам, дей
ствующим на территории государств, принявших стандарт;
- цикорий по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт;
- ванилин поГОСТ 16599 илинормативным итехническим документам, действующим натерритории
государств, принявших стандарт (используют при изготовлении сгущенного молока с сахаром и какао,
сгущенных сливок с сахаром и какао);
- стабилизаторы;
- натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный (Е339) по ГОСТ 4172. ГОСТ 31725 или
нормативным итехническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- натрий лимоннокислый 5,5-водный (Е331) по ГОСТ 22280, ГОСТ 31227 и нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный (Е340) по ГОСТ 2493. ГОСТ 31687 или
нормативным итехническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- калий лимоннокислый 1-водный (Е332) по ГОСТ 5538 или нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
- добавки полифосфатные пищевые (Е452), добавки пирофосфатные пищевые (Е450) и их
комплексы;
- регуляторы кислотности:
- натрий углекислый кислый (Е500) по ГОСТ 4201 или нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт:
5