ГОСТ 33923—2016
Приложение А
(справочное)
Жирно-кислотный состав жировой фазы продуктов
А.1 Жирно-кислотный состав жировой фазы продуктов приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Условное обозначение эфиров жирной
кислоты
Наименование жирной кислоты по
тривиальной номенклатуре
Массовая доля эфира жирной кислоты. % от
суммы эфиров жирных кислот
Масляная
го
i-
1
о.
го
о
о
из
Капроновая
1.5
—
3.0
С 8:0
Каприпоеая
1.0
—
2.0
^10:0
Каприновая
2.0 — 3.8
С«:1
Деценовая
0.2 — 0.4
С«:0
Лауриновая
2.0
—
4.4’
Ci4:0
Миристиновая
8.0 — 13.0
C i4:i
Миристолеиновая
0.6 — 2.5
Ci6:0
Пальмитиновая
21.0
—
34.0
C l6:l
Пальмитолеиновая
1.5
—
2.4
C ieo
Стеариновая
8.0— 14.5
C 18:1
Олеиновая
20.0 — 32.0
C 18:2
Линолевая
1.5
—
4.4
Cl8:3
Линоленовая
До 1.5
C20:0
Арахиновая
До 0.3
0»0
Бегеновая
До 0.1
—
Прочие
2.5 — 6.5
* В отдельные периоды времени года (осень, зима) содержание эфира лауриновой кислоты может наблю
даться до 5.0 % от суммы эфиров жирных кислот. Для сгущенного молока с сахаром и какао и сгущенных сливок с
сахаром и какао массовая доля эфира лауриновой кислоты — до 6,0 % от суммы эфиров жирных кислот
9