ГОСТ 33923—2016
Окончание таблицы 1
Характеристика сгущенною молока с сахарам и
Наименование
показателя
кофекакаоцикорием
Однородная, вязкая
Консистенция
Допускается наличие
органолептически ощутимых
твердых частиц,
свойственных какао
Цвет
Коричневый, равномерный по всей массе
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
Характеристика сгущенных сливок с сахаром и
кофекакаоцикорием
Вкус и запах
Сливочный с
выраженным вкусом и
ароматом кофе
Сливочный с выраженным вкусом
и ароматом какао
Сливочный с выраженным
горьковатым вкусом и
ароматом цикория
Консистенция
Без посторонних привкусов и запахов
Однородная, от вязкой до пастообразной
Допускается наличие
органолептически ощутимых
твердых частиц,
свойственных какао
Цвет
Коричневый, равномерный по всей массе
5.1.3По физико-химическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Нормадля
сгущенного молока с сахаром
и кофе, стушенного молока с
сахарок и какао, сгущенного
молока с сахаром и
цикорием
сгущенных слиоок с сахаром
и г.офе. сгущенных сливокс
сахаром и какао, сгущенных
сливок с сахаром и цикорием
Массовая доля жира. %, не менее
Массовая доля влаги. Vo. не более
Массовая доля сахарозы. Vo. не менее
7.5
29.0
46.0
16.0
27.0
40.0
Активная кислотность. pH. не менее6.8
Массовая доля белка в сухом обезжиренном
молочном остатке. Vo. не менее34.0
Примечания
1 Масса вносимого растворимого или молотого кофе с добавлением цикория должна гарантировать массовую
долю экстрактивных веществ в сгущенном молоке с сахаром и кофе или сгущенных сливках с сахаром и кофе не
менее 5.0 %.
2 Масса какао с массовой долей влаги от 6.0 % до 7.5 % включительно должна составлять от 74.5 г до 75.7 г
включительно на 1 кг сгущенного молока с сахаром и какао или сгущенных сливок с сахаром и какао.
3 Масса вносимого цикория должна гарантировать массовую долю экстрактивных веществ в сгущенном молоке
с сахаром и цикорием или сгущенных сливках с сахаром и цикорием не менее 5,0 %.
5.1.4 Кислая фосфатаза в пастеризованном нормализованном молоке, предназначенном для про
изводства продуктов, не допускается.
5.1.5 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичных элементов, пе
стицидов. микотоксинов, диоксина, меламина, антибиотиков, радионуклидов, генетически модифициро
ванных организмов) в продуктах недолжны превышать норм, установленных (1), [2] и законодательными
4