ГОСТ 33927—2016
5.1.4 Содержание в продукте, предназначенном для выпуска в обращение на таможенной терри
тории Таможенного союза, токсичных элементов, потенциально опасных веществ, микотоксинов, анти
биотиков. пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов не должно превышать уровней, установлен
ных в [1]. [2].
5.1.5 Жировая фаза творожной массы продукта должна содержать только молочный жир. Иден
тификационные характеристики жировой фазы творожной массы продукта по соотношениям массовых
долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) — в соответствии с ГОСТ 31453. ГОСТ 32261.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 При изготовлении продукта используемые сырье, пищевые продукты и пищевые добавки
должны соответствовать требованиям (1] — (3].
5.2.2 Для изготовления продукта применяют следующее основное сырье, пищевые продукты и
пищевые добавки.
5-2.2.1 Основное сырье:
- творог свежевыработанный с массовыми долями белка не менее 14 % (для творога с массовой
долей жира 18 %); не менее 16 % (для творога с массовыми долями жира 9 % и 5 %). не менее 18 % (для
творога обезжиренного), подпрессованный в соответствии с требованиями таблицы 3 и сроком хранения
не более 24 ч с момента окончания технологического процесса по нормативной, технической
документации, действующей на территории государств, принявших стандарт.
Таблица 3
Массовая доля жира в твороге. V>
Кислотность творога. ’Т. не более
Массовая доля влаги
в подпрессованном твороге. %
Не менее 18.0
200
От 54.0 до 56.0 включ.*
От 61.0 до 63.0 включ.”
Не менее 9.0
210
От 64.0 до 66.0 включ.
Не менее 5.0
210
От 65.0 до 69.0 включ.
Обезжиренный
220
Не более 70.0
* Для изготовления продукта с массовой долей жира 26 %.
** Для изготовления продукта с массовой долей жира 23 %.
- масло сладко-сливочное несоленое традиционное, любительское, крестьянское высшего сорта
по ГОСТ 32261;
- сливки пастеризованные по нормативной, техническойдокументации, действующей на террито
рии государств, принявших стандарт:
- сливки пластические по нормативной, технической документации, действующей на территории
государств, принявших стандарт;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар кристаллический и пудра сахарная по ГОСТ 31895.
5 2.2.2 Пищевые продукты и добавки:
- экстракт натуральной ванили по нормативной, технической документации, действующей на тер
ритории государств, принявших стандарт;
- ванилин по ГОСТ 16599:
- какао-порошок по ГОСТ 108;
- корица по ГОСТ 29049:
- виноград сушеный (изюм) по ГОСТ 6882;
- курага, чернослив по ГОСТ 32896;
- цукаты по нормативной, технической документации, действующей на территории государств,
принявших стандарт;
- орехи (ядро) миндаля сладкого по ГОСТ 16830 и ГОСТ 32811;
- орехи грецкие (ядро) по ГОСТ 16832 и ГОСТ 32874;
- орехи фундука (ядро) по ГОСТ 16834;
- орехи лещины по ГОСТ 5531, ГОСТ 32288:
- ядра орехов лещины по ГОСТ 32287;
6