ГОСТ ISO 4121—2016
3.7граничный эффект (end effect): Склонность испытателей неправильно интерпретировать
(недооценивать или переоценивать) крайние значения, установленные на шкале характеристик.
П р и м е ч а н и е — Наиболее типичным примером граничного эффекта является эффект избегания испы
тателем регистрации максимального и минимального значений на шкале, одна из причин которого — намерение
испытателя присвоить эти значения «экстремальным» пробам, которые, по его мнению, могут быть ему представ
лены в будущем. Однако в действительности таких проб не существует.
4 Общие положения
Все виды методологии использования шкал характеристикдолжны учитывать:
- типичные общие условия проведения органолептического анализа (соответствующая инфор
мация приведена в ISO 6658. ISO 8586 и[2]);
- наличие шкал со специфической градуировкой (см. ISO8587. [1] и [3]).
5 Шкалы характеристик
5.1 Общие положения
Между числовой, вербальной, динамической и графической шкалами допускается делать разли
чие. но в любом случае все данные, зарегистрированные на шкалах, как правило, преобразуют в чис
ленные значения с целью ихстатистической обработки и интерпретации (см. рисунок 1).
5.2 Числовые и вербальные шкалы характеристик
Числовые и вербальные шкалы характеристик— это виды шкал, которые наиболее часто исполь
зуют при проведении органолептического анализа. Примеры их применения приведены на рисунке 1.
Более подробная информация приведена в [4] и [5].
Каждый испытатель выдает результат, выбирая подходящийего вариант в вопроснике (например,
обводя его кружком или помечая соответствующий прямоугольник на схеме), либо записывает числен
ное значение, которое, по его мнению, соответствует воспринятому уровню интенсивности ощущений
органолептического свойства, либо отмечаетна шкале конкретную подходящую точку.
Линейныешкалыпозволяютдостичьнеограниченнойтонкости различиймеждурезультатами. Они
являются одним из видов непрерывных шкал. Шкалы категорий позволяют помечать только заранее
установленные результаты иотносятся кдискретным шкалам (см. 6.3).
5.3 Динамические шкалы характеристик
Динамические шкалы характеристик являются непрерывными шкалами, и их используют, напри
мер. для регистрации воспринятых уровней интенсивности в процессе их изменения со временем. При
этом испытатель мышью или джойстиком передвигает курсор, перемещаетпальцы пошкале интенсив
ностилибо регулирует параметры электрического тока с помощью потенциометра.
5.4 Графичоские шкалы характеристик
Графические шкалы характеристик являются дискретными шкалами. Их часто представляют в
виде набора типичных изображений лица, на котором выражен весь спектр отношения индивида к
продукции, от крайнегоотвращениядо максимальногоудовольствия. Такие шкалы часто применяютпри
проведении гедоническихтестов, в которых участвуютдети,чьиспособности кчтению и/или пониманию
ограниченны.
Испытатель (ребенок) указывает руководителю органолептического теста подходящее изобра
жение лица или выбирает его сам. Затем выбранные изображения лица преобразуют в численные
значениядля их последующейобработки (см. [6]).
з