ГОСТ 33802—2016
О
к
ончание таблицы 1
Наименование
Характеристика и норма для
показателя
краба в панциремяса краба
упаковки или блока.
Отдельные конечности, клешни, и на
боры члеников уложены рядами или
насыпью
Порядок укладывания Краб неразделанный. целый, ком Мясо в блоках уложено плотно, верх
плекты и наборы уложены рядами, ро блока — с залицовкой мясом толстого
зочкамикторцевымсторонамили тонкого членика, коленца, клешни
или розочки.
Допускается
- залицовка мясом толстого членика,
разрезанного на две половинки или
подрезанным и распластанным в лю
бом сочетании:
- укладывание без залицовки.
Мясо толстого и тонкого членика, ко
ленца уложено рядами.
Мясо розочки — безрядовой укладкой
ковке)
Наличие посторонних приме
Не допускается
сей (в потребительской упа
* Для сыромороженых крабов вкус и запах определяют после варки.
5.2.11По показателям безопасности мороженые крабы должны соответствовать требованиям
технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшегостандарт.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых крабов, должны быть не
ниже первого сорта (при наличии сортов)и соответствовать:
- крабы живые — нормативным документам, действующим на территории государства, приняв
шегостандарт:
- крабы — сырец (свежие) — нормативным документам, действующим на территории госуда
рства. принявшего стандарт;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830 и нормативным документам, действующим на терри
тории государства, принявшегостандарт:
- вода питьевая — ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории госу
дарства, принявшегостандарт;
- водачистая — нормативным документам, действующим на территории государства, принявше
гостандарт:
- пищевые добавки — нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
5.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых крабов, по показателям
безопасностидолжны соответствовать требованиям [1]. (2]. техническихрегламентов или нормативных
правовыхактов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируют мороженых крабов по [3] и ГОСТ 7630 суказанием срока годности.
5.4.2 Маркировкадолжна содержатьодин срок годности и один режим хранения.
На потребительской упаковкес мороженым крабомдополнительно указывают:
- «Глазированный морской водой» — для крабов, глазированных чистой морской водой;
- «Готов купотреблению в пищу после размораживания» — для варено-мороженыхкрабов;
- «Замороженный контактным рассольным способом» при замораживании крабов рассольным
способом;-
* о входящих в состав глазури пищевых добавках (при использовании).
На потребительской упаковке может быть указан номер партии или иной идентификационный код
продукции.
5.4.3 Маркировка транспортной и потребительской упаковки с мороженым крабом — по
ГОСТ 7630, ГОСТ 14192.
6