ГОСТ 33410—2015
П р и м е ч а н и е — Погрешность массовой доли основного вещества в органических кислотах должна
быть не более 1,0 %.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками,
вспомогательного оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также посуды, мате
риалов и реактивов по качеству не ниже указанных.
8 Подготовка к проведению измерений
8.1 Отбор проб
Отбор проб продукции для определения органических кислот проводят в соответствии с дей
ствующими нормативными документами на продукцию.
Отбор проб продукциидля определения содержания органических кислот должен обеспечивать
однородность и репрезентативность представленной пробы, а также предусматривать отбор проб на
случай разногласий в оценке качества продукции.
Проба, доставленная в лабораторию на анализ, не должна быть повреждена или изменена во
время транспортирования и хранения.
8.1.1 Подготовка проб для определения органических кислот
Для выполнения анализа кислот по 8.1.1—8.1.6 готовят две параллельные пробы. Подготовку
каждой параллельной пробы проводят в соответствии с рисунком А.1 (приложение А).
П р и м е ч а н и е — Предлагаемое разбавление пробы в 2 и 50 раз выбрано на основе анализа данных по
диапазону массовых концентраций органических кислот в винодельческой продукции, напитках идругой продук
ции. Такое разбавление позволяет измерить массовую концентрацию всех, определяемых органических кислот,
присутствующих в пробе. Допускается применение других коэффициентов разбавления пробы при измерении
массовой концентрации кислот, выходящих за границы диапазона измерений.
8.1.2 Подготовка проб винодельческой продукции, безалкогольных и слабоалкогольных
напитков, сока, нектара и сокосодержащих напитков осветленных
Каждую параллельную пробу перед измерением разбавляют в 2 и 50 раз для выполнения из
мерений массовых концентраций кислот в диапазоне градуировочного графика.
От каждой параллельной пробы пипеткой отбирают 1 и 25 см3, переносят в две мерные колбы
вместимостью 50см3. Каждую колбу доводятдо метки элюирующим раствором, приготовленным по8.2
при температуре (20 ± 2) °С и хорошо перемешивают. Аликвоту объемом 5 см3из каждой колбы под
готавливают далее в соответствии с требованиями 8.1.6.1.
8.1.3 Подготовка проб сока, нектара и сокосодержащих напитков неосветленных
Каждую параллельную пробу перед измерением разбавляют в 2 и 50 раз для выполнения
измерения массовых концентраций кислот в диапазоне градуировочного графика.
От каждой параллельной пробы пипеткой отбирают 1 и 25 см3, переносят в отдельные мерные
колбы вместимостью 50 см3, доводят до метки элюирующим раствором, приготовленным по 8.2 при
температуре (20± 2) “С ихорошо перемешивают. Содержимое мерной колбы переносят в коническую
колбу, которую помещают в ультразвуковую баню на 15 мин или встряхивают в течение 25—30 мин на
лабораторном шейкере.
25—30 см3 раствора из конических колб помещают в центрифужные стаканы и центрифугируют
в течение 5 мин при 7000 об/мин. Супернатант объемом 5 см3подготавливают далее в соответствии
с требованиями 8.1.6.1.
8.1.4 Подготовка проб пюреобразных продуктов (продуктов переработки фруктов, ягод и
овощей, находящихся или переводонных в пюрообразное состояние) проб сока, нектара и
сокосодержащего напитка с мякотью
Фрукты, овощи предварительно измельчают до пюреобразного состояния с помощью гомоге
низатора или бытового измельчителя, кухонного комбайна. Далее пробоподготовку проводят также
как и для пюреобразных продуктов.
Каждую параллельную пробу перед измерением разбавляют в 2 и 50 раз для выполнения из
мерения массовых концентраций кислот в диапазоне градуировочного графика.
Навеску пробы массой 1 г взятую с точностью до 0,01 г и навеску 25 г взятую с точностью до
0,1 г вносят в две отдельные мерные колбы вместимостью 50 см3. Каждую колбу доводят до мет
ки элюирующим раствором, приготовленным по 8.2 и перемешивают при температуре (20 ± 2) °С.
4