ГОСТ 30545—2015
Т а б л и ц а 1
Характеристика и значение показателей для консервов
Наименование похазателя
МЯСНЫХ
мясосодержащих
класс Акласс Б
м я с о р а с ти те л ь *
пых
раститель
но-мясных
п р о ч и х Ы0СОСО-
д е р ж а щ и х
Внешний вид
Однородная масса
продукта, с единичными
включениямисоедини
тельной ткани.
Пюреобразных, гомогенизированных и
крулноизмельченных:
однородная масса из мяса, овощей и круп с
единичными включениями соединительной
ткани, крупяных оболочек.
Допускается наличие отделившегося бульона
кусковых:
смесь кусочков измельченного мяса и/или
субпродуктов, овощей и/или круп, и/или
макаронных изделий, и/или картофеля в
соусе или в собственном соку
Залах
Приятный, свойственный данному виду продукта, без постороннего за
паха
ВкусНесоленый или слабосоленый, свойственный данному виду продукта
Цвет
От светло-коричневого
или светло-розового до
серого различных оттен
ков. Допускается незначи
тельноепотемнение
верхнего слоя содержимо
го банок
Пюреобразных. гомогенизированных и
крулноизмельченных:
серый, зеленоватый, желтый или
коричневый различных оттенков.
Допускается наличие включений от
темно-красного цвета до темно-коричневого
и незначительное потемнение верхнего слоя
содержимого банок,
кусковых:
свойственный входящим в состав
компонентам
Консистенция
Мягкая, нежная. Допус
кается наличие отдельных
частиц уплотненной кон
систенции
Пюреобразных. гомогенизированных и
крулноизмельченных.
мягкая, нежная. Допускается наличие
отдельных частиц уплотненной
консистенции;
кусковых:
кусочки мягкие, но неразваренные.
Допускается наличие разваренных овощей
Массовая доля сухих веществ,
% .
не менее
20.0
13.05.020.0
Массовая доля белка.
% .
не
менее
8.58.5
4.51.58.0
Массовая доля жира, %, не бо
лее
10.012.0
6.04.012.0
Массовая доля хлоридов. %.
не более
0.4
Массовая доля крахмала. %,
не более*
3.0
Массовая доля рисовой и пше
ничной муки. %
5.0
Массовая доля углеводов. %.
не более
7.0
15.07.0
• При использовании 8 качестве загустителя.
6