ГОСТ 30545—2015
П р и м е ч а н и е
— при пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов 8 информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандартыи за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененнымСтандартом. Если ссылочный стандарт отменен беззамены. то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется а части, не затрагивающей эту ссыпку.
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применены термины по [1]. а также следующие термины с соответствую
щими определениями:
3.1 класс мясных консервовдлядетского питания: Деление консервов взависимости от коли
чества используемыхнемясных ингредиентов в рецептуре.
3.2 консервыдлядетского питания классаА: Мясные консервы длядетского питания с исполь
зованием в рецептуре коровьего масла, животногожира или растительного масла неболее 5 %, крахма ла
не более3 %. муки и круп не более 5%.
П р и м е ч а н и е — Не допускается использование растительных белков.
3.3 консервыдля детского питания класса Б: Мясные консервы длядетского питания, изготов
ленные с использованием в рецептуре коровьего масла, животного жира или растительного масла не
более6 %, растительного и/или молочногобелка неболее5%. яичныхпродуктовнеболее 5 %. крахмала
не более 3 %, муки не более 5 %. круп но более 10 %.
3.4 кусковые консервы для питания детей раннего возраста: Консервы длядетского питания,
предназначенные для питания детей от полутора лет. содержащие не менее 80 % частиц размером до
5.0 мм ине более 20 % частиц размеромдо 7мм.
3.5 прочие мясосодержащие консервыдля питания детей раннего возраста: Консервы, изго
товленные с использованием мясных и немясных ингредиентов (в т. ч. мяса птицы) с содержанием
ингредиентов растительного происхождения не более 10 %.•
4 Классификация
Консервы подразделяют:
а) в зависимости от массовойдоли мясных ингредиентов на группы:
- мясные:
- мясосодержащие (в том числе мясорастительные и растительно-мясные).
б) мясные консервы в зависимости от количества используемыхнемясныхингредиентов в рецеп
туре — на класс: А. Б;
в) в зависимостиотстепени измельчения:
- гомогенизированные (длядетей старше шести месяцев);
- пюреобразные (для детей старше восьми месяцев):
- крупноизмельченные (для детей старшедевяти месяцев);
- кусковые (длядетей с полутора лет).
5 Общиетехнические требования
5.1 Консервыдолжны соответствовать требованиям [1], (2). требованиям настоящегостандарта,
а такжетребованиям нормативныхитехническихдокументов наконкретныенаименования консервов, в
соответствии с которыми они изготовлены, вырабатываться потехнологической инструкции ссоблюде
ниемрецептур, режимовстерилизации, разработанныхсучетом видовсырья ипотребительскойупаков
ки и требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
5