ГОСТ 9936—2015
ГОСТ 32308—2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических
пестицидов методом газовой хроматографии
ГОСТ 33222—2015 Сахар белый. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандартыкэа текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящемстандартеприменены термины по[1].атакже следующий терминссоответствующим
определением:
3.1 мясные консервы: Консервы, изготовленные из мясных или мясных и немясных ингреди
ентов. в рецептурекоторых массоваядоля мясных ингредиентов более 60.0 %.
4 Технические требования
4.1 Консервыдолжны соответствоватьтребованиям [1). [2]. настоящегостандарта идолжны быть
изготовлены по технологической инструкции по производству рубленых мясных стерилизованных кон
сервов «Завтрактуриста», ссоблюдением режимовстерилизации, разработанныхсучетом видовсырья
ипотребительскойупаковки, рецептуритребований, установленныхнормативными правовымиактами,
действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
4.2 Консервыдолжны быть герметично укупорены и стерилизованы.
4.3 Характеристики
4.3.1По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответ
ствовать требованиям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и значение показателя для консервов
Наименование показателя
«Завтрак туриста из
С В И Н И Н Ы »
«Завтрак туриста из
говядины»
«Завтрак туриста из
баранины»
Внешний вид и консис
тенция
В охлажденном состоянии — монолитный продукт из кусочков мяса, жира и
шкурки или соединительной ткани, при аккуратном извлечении из банки не рас
падается.
При нарезке сохраняет форму ломтиков Бульон в желеобразном состоянии.
Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира
Запах и вкус
Свойственные варе
ной свинине, выдержан
ной в посоле с прянос
тями.
Свойственные варе
ной говядине, выдержан
ной в посоле с прянос
тями.
Свойственные варе
ной баранине, выдер
жанной а посоле с пря
ностями.
без посторонних привкуса и запаха
Цвет
Мышечная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности,
свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с жел
товатым оттенком.
Желе желтого цвета
Посторонние примеси
Не допускаются
Массовая доля мясных
ингредиентов*, %. не менее98.2
Массовая доля белка. %.
не менее12.015,013.5
3