ГОСТР 56747—2015
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ
Требования
Organisation and technology of catering.
Requirements
Дата введения — 2016—07—01
1Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к организации и технологии бортового питания,
предназначенного для обеспечения преимущественно воздушных судов, совершающих внутренние и
международные авиарейсы, а также иных видов транспорта и других заказчиков.
Положения настоящего стандарта применяются на предприятиях бортового питания различных
форм собственности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 24297—2013 Верификация закупленной продукции. Организация проведения и методы
контроля
ГОСТ 30390—2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реали
зуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ 30494—2011 Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ 31986—2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества
продукции общественного питания
ГОСТ 31987—2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
ГОСТ 31989—2012 Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным пред
приятиям общественного питания
ГОСТ 32691—2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых
блюд и изделий на предприятиях общественного питания
ГОСТ Р ИСО 22005—2009 Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых про
дуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы
ГОСТ Р 51705.1—2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе
принципов ХАССП. Общие требования
ГОСТ Р 54607.1—2011 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям
ГОСТ Р 54607.2—2012 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 2. Методы физико-химических испытаний
ГОСТ Р 54607.3—2012 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления
продукции общественного питания
ГОСТ Р 54607.4—2015 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 4. Методы определения сухих веществ и влаги
ГОСТ Р 54607.5—2015 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 5. Методы определения жира
ГОСТ Р 54607.6—2015 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля про
дукции общественного питания. Часть 6. Методы определения сахара
ГОСТ Р 54762—2011 (ISO/TS 22002-1:2009) Программы предварительных требований по
безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции
ГОСТ Р 55051—2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу
ГОСТ Р 56746—2015 (ISO/TS 22002-2:2013) Программы предварительных требований по безо
пасности пищевой продукции. Часть 2- Общественное питание
Издание официальное
1