ГОСТ Р 56747—2015
годности и условий хранения.
7.10.7 Доставку скомплектованной охлажденной продукции бортового питания в аэропорты,
отдаленные от предприятия бортового питания, а также другим заказчикам следует осуществлять
специализированным автотранспортом с охлаждаемым или изотермическим кузовом.
П р и м е ч а н и е — Автотранспорт для доставки рекомендуется оборудовать термодатчиками для
контроля температуры продукции.
При использовании изотермического автотранспорта рекомендуется применять хладоагеиты
или сухой лед промышленного производства.
7.10.8 Кузовы автолифтов и другого специализированного автотранспорта необходимо обраба
тывать по мере загрязнения с применением моющих и дезинфицирующих средств.
7.11 Разгрузка прибывших воздушных судов
После обслуживания воздушных судов по прилету, автолифты следует доставлять БКО в
предприятие бортового питания в зону разбора грязного БКО и в накопитель неиспользованных
напитков длительного хранения. Аналогично следует осуществлять разгрузку транспорта других
видов.
Процессы доставки продукции бортового питания на воздушные суда или другим заказчикам не
должны пересекаться с процессами разгрузки прибывших рейсов и транспорта других видов.
7.12 Организация разбора и обработки БКО и бортовой посуды
На предприятии бортового питания должны быть организованы процессы разбора и сортировки
буфетно-кухонного оборудования (БКО) с пищевыми отходами и грязной посудой, санитарной
обработки и хранения буфетно-кухонного оборудования, бортовой посуды, а также кратковременного
хранения и вывоза пищевых отходов. Зоны (участки) отходов должны быть расположены отдельно от
складских помещений и производственных цехов.
8 Информация о продукции бортового питания
Сведения о составе продукции бортового питания в виде информационного листа должны
содержаться в документах, сопровождающих пищевую продукцию (например в накладной) в
соответствии с (12].
Предприятия бортового питания должны предоставлять заказчикам информацию о продукции
бортового питания в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, а
также дополнительную информацию, установленную договорами обеспечения бортовым питанием с
авиакомпаниями и иными заказчиками.
Авиакомпании должны предоставлять информацию об оказываемых услугах на борту
воздушных судов, в т. ч. о продукции бортового питания, в соответствии с правилами перевозчиков.
9 Маркировка продукции бортового питания
9.1 Маркировка транспортной упаковки с рационами бортового питания, в т. ч. буфетно-кухон
ного оборудования (БКО) и т. п.. представляет собой транспортный маркировочный ярлык.
Транспортный маркировочный ярлык должен содержать следующие сведения:
- наименование пищевой продукции — рациона бортового питания и его кода; -
наименование изготовителя продукции — предприятия бортового питания;
- номер рейса, дату вылета, аэропорт вылета;
- количество рационов бортового питания;
- дату изготовления бортового питания (время в часах, дата, год);
- срок годности бортового питания (время в часах, дата, год):
- условия хранения бортового питания (температура);
- сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (конкретный номер
рейса и т. п.).
Транспортные маркировочные ярлыки следует сохранять до окончания воздушных рейсов.
9.2 Продукция бортового питания, доставляемая и реализуемая на тарелках и в касалетках,
маркировке не подлежит.
Продукцию бортового питания, упакованную в потребительскую упаковку (сэндвичи, пирожки и
другие кулинарные и кондитерские изделия), следует маркировать согласно техническому регламенту
ТР ТС 022/2011 (12].
10 Сроки годности продукции бортового питания
Сроки годности и условия хранения продукции бортового питания должны быть установлены
изготовителем продукции — предприятием бортового питания согласно [1] и содержаться в
технических документах предприятия.
11