ГОСТ 33338—2015
- массовой доли панировки - по ГОСТ 31465;
- массовой доли начинки (части) продукта - по ГОСТ 31465;
• массы единицы изделия - по ГОСТ 4288.
6.4 Определение содержания токсичных элементов:
• ртути - по ГОСТ 26927;
■мышьяка - по ГОСТ 31628. ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31707;
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
6.5 Определение пестицидов - по ГОСТ 32308 и нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
6.6 Определение антибиотиков - по ГОСТ 31694. ГОСТ 31903 и нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.7 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32163, ГОСТ 32161.
6.8 Определение микотоксинов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
6.9 Определение нитрозаминов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
6.10 Определение диоксинов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
6.11 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - по
ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформ) - по ГОСТ 31747;
- Staphylococcus aureus - по ГОСТ 31746;
• патогенных микроорганизмов, в том числе:
сальмонелл - по ГОСТ 31659. ГОСТ 31468;
Listeria monocytogenes - по ГОСТ 32031;
- плесеней - по ГОСТ 10444.12.
6.12Определение наличия компонентов, полученных с использованием генетически
модифицированныхорганизмов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
6.13 Идентификациясостава продукта -по ГОСТ 31479, ГОСТ 31796, ГОСТ 31474,
ГОСТ 31475, ГОСТ 31500.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Полуфабрикаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, с соблюдением
гигиеническихтребований.Приперевозкеохлажденныхполуфабрикатовтемпературав
транспортном средстве не должна превышать 6 °С.
7.2 Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов, указаны в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Полуфабрикаты
Способ упаковки
Температура в
толще, "С
Рекомендуемый срок
годности, не более
Охлажденные
Без вакуума
От 0 до 6
48 ч
С применением вакуума или
модифицированной атмосферы
Замороженные
—
Минус 12
Минус 18
5 сут
1 мес
3 мес
7.3 Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов устанавливает изготовитель в
соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими
факторами, влияющими на срок годности полуфабрикатов.
Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных
материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой
среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
7.4 Транспортирование и хранение полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера
и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
10