ГОСТ 33528—2015
10 Обработка результатов анализа
Идентификацию белков молочного и немолочного происхождения осуществляют визуально.
Наличие и совпадение белковых фракций (полос) на электрофореграмме растворов белков кон
трольной и анализируемых проб (не менее чем в трех повторностях) указывает на отсутствие в составе
молока или молочного продукта белков немолочного происхождения (см. приложение А. рисунок А.1).
При наличии в анализируемой пробе молока или молочного продукта белков немолочного проис
хождения на электрофореграмме присутствуютдополнительные белковые фракции (полосы), которые
не наблюдаются в контрольных пробах (см. приложение А. рисунок А.2).
В случае возникновения разногласий о наличии в анализируемой пробе белков немолочного про
исхождения (слабое изображение отдельных фракций) анализ повторяют, увеличив концентрацию бел
ков в растворе анализируемой пробы.
Возможные причины отклонений от стандартного хода анализа и способы их устранения приве
дены в приложении Б.
11 Оформление результатов анализа
Результат обнаружения белков немолочного происхождения в молоке и молочных продуктах пред
ставляют в документах, предусматривающих его использование, в виде наличия или отсутствия белков
немолочного происхождения, на основании чего делают заключение о фальсификации или нефальси-
фикации молока или молочных продуктов белками немолочного происхождения.
12 Контроль качества анализа
Контроль качества анализа обеспечивают выполнением следующих условий:
- анализ проб проводят сериями, каждую из которых анализируют не менее, чем в трех повтор
ностях. Контрольная проба вносится не менее чем в две ячейки гелевой пластины с интервалом
пять-шесть ячеек;
- оперативный контроль точности и правильности анализа обеспечивается ежемесячным анали
зом стандартной смеси молочных белков с добавлением соевого иэолята.
13 Требования, обеспечивающие безопасность
13.1 Условия безопасного проведения работ
При выполнении работ следует соблюдать следующие требования;
- помещение, в котором проводят измерения, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вен
тиляцией в соответствии с ГОСТ 12.4.021. Работу с реактивами необходимо проводить в вытяжном
шкафу. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны недолжно превышать норм, установлен
ных требованиями ГОСТ 12.1.005;
- требования электробеэопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.019 и инструкцией по эксплуата
ции прибора.
- требования взрывобезопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.010;
- помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожаробезопасности в соответ
ствии с ГОСТ 12.1.004. ГОСТ 12.1.018 и быть оснащено средствами пожаротушения в соответствии с
требованиями ГОСТ 12.4.009;
- при работе с концентрированными кислотами и щелочами необходимо использовать резиновые
перчатки. При выполнении анализов следует соблюдать требования безопасности при работе с хими
ческими реактивами согласно ГОСТ 12.1.007.
13.2 Требования к квалификации оператора
К работе допускаются лица, имеющие квалификацию инженер, техник или лаборант, владеющие
навыками проведения анализа и изучившие инструкцию по эксплуатации используемой аппаратуры.
9