ГОСТ 33674—2015
3.2 цельная кровь: Кровь в течение двух часов после сбора.
3.3 дефибринированная кровь: Цельная кровь, освобожденная от фибрина.
3.4 стабилизированная кровь: Цельная кровь, обработанная с целью предотвращения ее
свертывания.
П р и м е ч а н и е — Цельная кровь, консервированная поваренной солью, является одновременно
стабилизированной.
3.5 сыворотка крови: Продукт переработки крови, полученный сепарированием дефибринироваммой
крови.
3.6 плазма крови: Продукт переработки крови, полученный сепарированием стабилизированной
крови.
3.7 форменные элементы крови: Продукт переработки крови, состоящий из эритроцитов,
лейкоцитов и тромбоцитов.
3.8 фибрин: Продукт переработки крови, полученный при дефибринировании крови.
4 Классификация
4.1 В зависимости от вида убойных животных кровь и продукты подразделяют на говяжьи и
свиные.
4.2 В зависимости от способа обработки кровь и продукты подразделяют:
- на цельную кровь;
- дефибринироваиную кровь;
- стабилизированную кровь;
- сыворотку крови:
- плазму крови;
- форменные элементы крови;
- фибрин;
- черный пищевой альбумин;
- светлый пищевой альбумин.
П р и м е ч а н и е — Допускается смешивание свиной и говяжьей сыворотки; свиной и говяжьей плазмы.
4.3 В зависимости от термического состояния кровь, кроме цельной, и продукты подразделяют;
- на охлажденные — температура не выше 4°С;
- замороженные — температура не выше минус 8°С.
Замороженные стабилизированную кровь, дефибринироваиную кровь, форменные элементы
крови, сыворотку крови и плазму, фибрин изготавливают в виде блоков, также замороженную
сыворотку крови и плазму изготавливают в виде крошки льда («чешуйчатый лед»).
4.4 В зависимости от способа консервирования кровь, кроме цельной, и продукты
подразделяют:
- на консервированные поваренной солью;
- сухие.
4.5 В зависимости от качества сухие кровь и продукты подразделяют на сорта: высший и
первый.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Кровь и продукты производят по технологической инструкции* с соблюдением требований
[1]. (2) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
5.1.2 По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов (кадмия, ртути,
мышьяка, свинца), антибиотиков, пестицидов, диоксинов и радионуклидов кровь и продукты должны
соответствовать (1). [2)или нормативным правовым актам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
5.1.3 По органолептическим показателям цельная кровь, охлажденные, замороженные и
консервированные поваренной солью кровь и продукты должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1; по физико-химическим —в таблице 2.
’В качестве типовой инструкции может быть использована «Технологическая инструкция по производству
пищевой крови и продуктов ее переработкип. разработанная ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», или иная,
обеспечивающая получение крови и продуктов ее переработки, соответствующих требованиям настоящего
стандарта. Данная информация приведена для удобства пользования стандартом.
3