ГОСТ 33674—2015
Т а б л и ц а б
Объем партии (число единиц),шт.
Число отобранных единиц, шт
До 100
Не менее 3
От 101 до 500
Не менее 7
От 501 до ЮОО
Не менее 10
Св.1000
15
6.4 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержание токсичных
элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, пестицидов и радионуклидов
устанавливает изготовитель в программепроизводственного контроляв соответствии с
требованиями [2]. Органолептические показатели определяются в каждой партии, физико-химические
— не реже одного раза в месяц.
6.5 Контроль содержания диоксинов в крови и продуктах осуществляют в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами,
приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случаях обоснованного
предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
6.6 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из
показателей проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой из той же партии.
Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовку проб для проведения испытаний проводят по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ 7269, ГОСТ 26669. ГОСТ 26929, ГОСТ 31671. ГОСТ 31904, ГОСТ32164.
7.2 Определение физико-химических показателей.
- массовой доли общего белка — по ГОСТ 25011;
- массовой доли влаги — по ГОСТ 33319;
- массовой доли поваренной соли — по ГОСТ 9957.
7.3 Определение микробиологических показателей:
- КМАФАнМ — по ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечной палочки — по ГОСТ 31747;
- бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 31659;
- сульфитредуцирующих клостридий — по ГОСТ 29185;
- бактерий Staphylococcus aureus — no 31746;
- бактерий Proteus — ГОСТ 28560.
7.4 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.5 Определение пестицидов — по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
7.6 Определение антибиотиков — согласно ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 31903.
7.7 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161.
7.8 Определение диоксинов — по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
7.9 Определение органолептических показателей
7.9.1 Вспомогательное оборудование и реактивы
Пробирка по ГОСТ 25336 из бесцветного стекла диаметром 15 мм.
Нож из нержавеющей стали, толщина лезвия не менее 2 мм
Колба коническая по ГОСТ 25336.
Фильтр бумажный по ГОСТ 12026.
Бумага белая.
Вода дистиллированная.
7.9.2 Определение цвета крови и продуктов проводят визуально в проходящем свете, для этого
цельную кровь и охлажденные кровь и продукты (плазму, сыворотку и форменные элементы)
10