ГОСТ Р 56766—2015
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Услуги общественного питания
ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Требования к изготовлению и реализации
РиЫтсcatering services.
Products of public catering.
General requirements for the production and implementation
Дата введения — 2016—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к изготовлению продукции общественного пита
ния на предприятиях общественного питания, в т. ч. функционирующих в структуре организаций тор
говли, и ее реализации по месту изготовления и при организации кейтеринга.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 30390—2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуе
мая населению. Общие технические условия
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ 32962—2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам об
служивания на предприятиях общественного питания
ГОСТ Р 51705.1—2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе
принципов ХАССП. Общие требования
ГОСТ Р 54607.1—2011 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продук
ции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям
ГОСТ Р 56725—2015 Услуги общественного питания. Хранение проб продукции общественного
питания на предприятиях общественного питания
ГОСТ Р 56746—2015 /ISO/TS/22002-2:2013 Программы предварительных требований по безопас
ности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов
в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом ут верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то поло жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части,
не затрагивающей эту ссылку.
Издание официальное
1