ГОСТ 33476—2015
6.4Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов,
пестицидов, радионуклидов, массовой доли минеральных примесей и жира и микробиологических
показателей устанавливают в программе производственного контроля.
6.5 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей по
нему проводят повторный контроль на удвоенном объеме выборки, взятом из той же партии
замороженных вторых обеденных блюд. Результаты повторного контроля являются окончательными и
распространяются на всю партию.
6.6 Для проверки соответствия маркировки, внешнего вида и целостности упаковки
замороженных вторых обеденных блюд, расфасованных в потребительскую упаковку, отбирают
выборку, объем которой указан в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Объем партии,
единицы потребительской
упаковки.
шт.
Усиленный контрольНормальный контроль
Объем выборки.
единицы
потребительской
упаковки, шт
Приемочное
число
Ас
Браковочное
число
Rc
Объем
выборки,
единицы
потреби
тельской
упаковки, шт
Приемочное
число
Ас
Браковочное
число
Rc
До 25 вкпюч.
5
0
1
3
0
1
От 26 до 90
8
0
1
5
0
1
»
91 » 150
13
0
1
8
0
1
Свыше 150 20 0
1
13
0
1
Партию принимают, если число единиц замороженных вторых обеденных блюд в выборке, не
отвечающих установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу (Ас), и бракуют,
если оно больше или равно браковочному числу (Re).
6.7Для проверки органолептических, физико-химических показателей замороженных вторых
обеденных блюд, массы (объема) должна быть отобрана случайным образом выборка, объем
которой указан в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Объем партии,
единицы
потребительской
упаковки,
шт.
Усиленный контрольНормальный контроль
Объем выборки,
единицы
потреби
тельской
упаковки, шт
Приемочное
число
Ас
Браковочное
число
Rc
Объем
выборки,
единицы
потреби
тельской
упаковки, шт
Приемочное
число
Ас
Браковочное
число
Rc
До 50 включ.
3
0
1
2
0
1
От 51 до 150 5
1 2 2
0
1
Свыше 150
8
1
2 3
0
1
6.8 Допускается для органолептического и физико-химического контроля использовать одни и те
же пробы, если при отборе проб для физико-химического контроля не произошло изменения
внешнего вида, формы и других органолептических показателей замороженных вторых обеденных
блюд.
6.9 Результаты контроля считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено
ни одной потребительской упаковки, не отвечающей установленным требованиям. Партия не
подлежит приемке, если в выборке будет обнаружена хотя бы одна упаковка, не соответствующая
установленным требованиям.
6.10 Проверку соответствия номинального количества в единице потребительской упаковки и
среднего содержимого (массы или объема) партии проводят по ГОСТ 8.579 (приложение А).
7 Методы контроля
7.1Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по
ГОСТ 26313. подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения
токсичных элементов — по ГОСТ 26929 и ГОСТ 31671. отбор проб для микробиологических анализов
— по ГОСТ 31904, подготовка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка
результатов — по ГОСТ 26670. ГОСТ ISO 7218. отбор и подготовка проб для определения
6