ГОСТ 33476-2015; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р ИСО 13053-1-2015 Статистические методы. Количественные методы улучшения процессов Шесть сигм. Часть 1. Методология DMAIC (В настоящем стандарте установлена методология совершенствования бизнеса, «Шесть сигм». Методология DMAIС включает пять этапов: определение, измерение, анализ, улучшение и контроль. В настоящем стандарте представлены рекомендации по выбору предпочтительного или наилучшего метода выполнения каждого этапа методологии DMAIC при реализации проекта «Шесть сигм». В стандарте также даны рекомендации по управлению проектами «Шесть сигм», установлены требования к функции, необходимому опыту и процессу обучения персонала, участвующего в выполнении проекта. Методология применима как к организациям, реализующим производственные процессы, так и к организациям, работающим в сфере услуг и продаж) ГОСТ 33460-2015 Продукция соковая. Определение ксилита, сорбита и маннита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, в том числе диетические и предназначенные для детского питания, и устанавливает метод высокоэффективной жидкостной хроматографии определения массовой концентрации ксилита, сорбита и маннита. Диапазон измерений массовой концентрации ксилита, сорбита и маннита-от 2,6 до 100,0 г/дм куб.) ГОСТ 33444-2015 Крахмал и крахмалопродукты. Методы отбора проб (Настоящий стандарт распространяется на крахмал и крахмалопродукты (декстрины, глюкозу, патоку, сиропы, саго, глютен, зародыш кукурузный, кормовые и другие продукты) и устанавливает методы отбора проб)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 33476—2015

5.2.2По физико-химическим показателям замороженные вторые обеденные блюда должны

соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Значение

показателя

Массовая доля жира. %. не менее

Массовая доля хлоридов. %. не более

Массовая доля мяса в блюдах с мясом. %. не менее

Температура продукта. =С

Примеси растительного происхождения (плодоножек, чашелистиков, стеблей и

других частей растений)

Минеральные примеси (не предусмотренные рецептурой)

Посторонние примеси (не предусмотренные рецептурой)

6.0

2.0

18.0

Не выше минус 18

Недопускаются

П римечание — Массовую долю мяса устанавливают в рецептурах и контролируют при закладке в

процессе изготовления блюд.

5.2.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксина патулина, нитратов и

радионуклидов в замороженных вторых обеденных блюдах должно соответствовать требованиям [1]

или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2.4 Микробиологические показатели замороженных вторых обеденных блюд должны

соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории

государства, принявшего стандарт.

5.2.5 Органолептические показатели, конкретные значения физико-химических показателей

замороженных вторых обеденных блюд, пищевую ценность, обусловленные особенностями

используемого сырья, рецептур и технологии производства, устанавливают в документах на

конкретные наименования.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления замороженных вторых обеденных блюд применяют следующее сырье:

- картофель свежий для переработки по ГОСТ 6014. ГОСТ 26832;

- капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;

- свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722:

- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

- перец сладкий свежий по ГОСТ 13908:

- чеснок свежий по ГОСТ 7977;

- шампиньоны свежие;

- мясо-говядину по ГОСТ 779;

- мясо-свинину по ГОСТ 31476;

- жиры свиной и говяжий топленые по ГОСТ 25292, не ниже первого сорта;

- яйца куриные по ГОСТ 31654, не ниже первой категории;

- порошок яичный по ГОСТ 30363;

- крупу рисовую по ГОСТ 6292;

- крупу манную по ГОСТ 7022;

- соль поваренную пищевую не ниже первого сорта по нормативным документам, действующим

на территории государства, принявшего стандарт2;

- сахар по ГОСТ 33222;

- продукты томатные концентрированные по нормативным документам, действующим на

территории государства, принявшего стандарт3;

- муку пшеничную не ниже первого сорта по нормативным документам, действующим на

территории государства, принявшего стандарт4;

1 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000 «Соль поваренная пищевая. Технические

условия».

3В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54678—2011 «Продукты томатные концентрированные.

Общие технические условия».

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52189—2003 «Мука пшеничная. Общие технические

условия».