ГОСТ 33504—2015
указателю «Национальные стандарты!’, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1]. [2], (3). (4]. ГОСТ 17527. а также следующий
термин с соответствующим определением:
3.1 дигидрокверцетин: Антиокислитель пищевого продукта, получаемый из древесины
сибирской лиственницы (Larix sibirica Ledeb). лиственницы Гмелина или даурской лиственницы [Larix
gmelini (Rupr) Rupr. синоним L. dahurica Turcz], представляющий собой мелкокристаллический
порошок от белого до кремового или светло-желтого цвета, имеющий температуру плавления от 222
"С до 226 °С. с содержанием дигидрокверцетина в сухом веществе не менее 90 %.
4 Технические требования
4.1 Основные показатели и характеристики
4.1.1 Пищевая добавка дигидрокверцетин представляет собой флавононол
Формулы: эмпирическая С15Н12О7:
структурная
он
Химическое название - 3. 3’. 4\ 5. 7 пентагидроксифлаванон.
Молекулярная масса - 304.25 а. е. м.
4.1.2 Дигидрокверцетин изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] или
нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт, и
настоящего стандарта, и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или
нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт.
4.1.3 Дигидрокверцетин мало растворим в воде (растворимость возрастает при повышении
температуры воды), растворим в этиловом спирте, пропиленгликоле (пронан-1,2-диоле).
4.1.4 По органолептическим характеристикам дигидрокверцетин должен соответствовать
требованиям таблицы 1.
Т а б л и ц а1
Х а р а кте р и с ти ка
Н а и м е н о в а н и е
п о ка з а те л я
Вкус и запах
Слабый горьковатый вкус, без запаха
Мелкокристаллический порошок
Внешний вид и
консистенция
Цвет
От белого до кремового или светло-желтого цвета
4.1.5Пофизико-химическимпоказателям дигидрокверцетин долженсоответствовать
значениям, указанным в таблице 2.
3