ГОСТ 33633—2015
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.2.
6.2 Масло контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5. в
соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809.2. ГОСТ 26929, ГОСТ
32901. радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Качество упаковки и правильность маркировки масла определяют путем осмотра выборки,
отобранной по ГОСТ 26809.2.
7.3 Определение массы нетто — по ГОСТ 3622.
7.4 Определение органолептических показателей сливочного масла проводят по ГОСТ 33632
на соответствие требованиям настоящего стандарта.
7.5 Определение термоустойчивости сливочного масла — по ГОСТ 32261 (подраздел 7.5).
7.6 Определениемассовойдоли жцра — поГОСТ5867 (подпункт2.2.42 ипункт2.3.5).
7.7 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 3626 (раздел 6 и 6а).
7.8 Определение титруемой кислотности молочной плазмы и кислотности жировой фазы — по
ГОСТ 3624 (раздел 3).
7.9 Определение массовой доли витамина Д проводят расчетным путем на основе рецептур или
по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.10 Определение витаминовА и Е — по ГОСТ 30417 со следующимдополнением.
7.10.1 Подготовка пробы к анализу
В стакан вместимостью 250 см3 взвешивают около 150 г анализируемого масла. Стакан
помещают в водяную баню или сушильный шкаф при температуре (50 ♦ 5) °С и выдерживают до
полного расплавления и разделения пробы на жир и молочную плазму. Стакан вынимают из водяной
бани (сушильного шкафа) и осторожно сливают верхний слой жира, фильтруя его через бумажный
фильтр в коническую колбу вместимостью 100 см3.
При неудовлетворительном разделения фаз пробу масла перед помещением в водяную баню
замораживают втечение 3-4 ч.
Допускается для полного разделения фаз перед расплавлением выдерживать пробу при
минусовой температуре в течение 24 ч или разделение фаз проводить центрифугированием.
7.10.2 Массовую долю витамина А X %. рассчитывают по формуле
„
KV-100
X = ----------------- ,(1)
3300 т
где К — концентрация витамина А в хлороформном растворе, определенная по калибровочному
графику, международная единица/см3:
V — объем раствора витамина А в хлороформе, см3;
100 — коэффициент пересчета на 100 г продукта;
3300 — коэффициент перевода международных единиц в г для ретинола.
т — масса пробы, г.
Вычисление проводят до третьего десятичного знака с последующим округлением до второго
десятичного знака.
За окончательный результат измерений среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости и удовлетворяющих условию
приемлемости (7.10.3.1).
7.10.3 Метрологические характеристики метода
7.10.3.1 Расхождение между результатами двух параллельных измерений не должно превышать
30 % среднеарифметического значения массовой доли витамина А.
7.10.3.2 Предел допустимой погрешности результата измерения массовой доли витамина А в
диапазоне от 0,05 до 1,50 мг/100 г при доверительной вероятности Р = 0.95 составляет 16 %
относительно среднеарифметического значения.
7.11 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
7