ГОСТ 33633—2015
Т а б л и ц а 2
Массоваядоля. %
Титруемая
масла
жира,
неменее
влаги,
иеболее
молочнойплазмы,
‘Т. неболее
Масло сливочное для детей раннего возраста
массовой долей жира 82.5 %
82.5
16.0
Масло сливочное для детей дошкольного и
школьного возраста массовойдолей жира 82.5 %
82.5
16.0
Масло сливочное для детей дошкольною и
школьного возраста массовойдолей жира 80.0 %
80.0
18.0
22.0
Масло сливочное для детей дошкольного и
школьного возраста массовой долей жира 72,5 %. в
т.ч. обогащенное витаминами
72.5
25.0
5.1.6 Кислотность жировой фазы масла — не более 2.5 СК.
5.1.7 Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока. Наличие
бета-ситостеринов в жировой фазе масла не допускается.
Идентификационные характеристики жировой фазы масла, установленные по соотношениям
массовых долей метиловых эфиров жирных кислот {или их сумм), указаны в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Соотношение метиловых эфиров жирныхкислот молочного
жира
Границысоотношения кассовых допейметиловых
зфировжирных кислот омолочной жире
Пальмитиновой(Cite.)клауриновой(Сил)
От 5.8 до 14,5 включ.
Стеариновой (С-во) к лауриновой (Сил)» 1.9 » 5.9 включ.
Олеиновой (Cit.>) к миристиновой (Си о)* 1.6 х> 3.6»
Линолевой (Cie*) к миристиновой (Си о)»0.1 о 0,5»
Суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой..» 0.4 » 0.7»
миристиновой, пальмитиновой и стеариновой
Жирно-кислотный состав молочного жира приведен в приложении А.
5.1.8При изготовлении масла массовой долей жира 72.5 %. обогащенного витаминами,
допускается применять витамины А. Е и Д в соответствии с [1] и [2]. содержание которых указано в
таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Наименование витамина
Дозавнесения, мкг^хг
Витамин А
От 0.1146 до 0.2865
Витамин Е
» 0.0040
»0.0200
Витамин Д
» 8.0000
»21.0000
5.1.9 По микробиологическим показателям масло не должно превышать норм, установленных
(1). [2] и указанным в таблице 5.
4