ГОСТ Р 52198—2003
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям консервов —по ГОСТ 8756.0, ГОСТ I’ 51447
(отбор проб для коммерческих целей). Подготовка проб для определения токсичных элементов —
по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов —по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671,
ГОСТ Р 51446, ГОСТ Р 51448.
6.2 Определение органолептических показателей —по ГОСТ 8756.1.
6.3 Определение массовой доли влаги —по ГОСТ 9793, ГОСТ 28561, ГОСТ Р 51479.
6.4 Определение массовой доли жира —по ГОСТ 26183.
6.5 Определение массовой доли белка —по ГОСТ 25011.
6.6 Определение массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186, ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480.
6.7 Определение массовой доли углеводов —расчетным путем.
6.8 Определение дисперсности —по ОСТ 10-045.
6.9 Определение массовой доли костных включений —по ОСТ 10-644.
6.10 Идентификация сырьевого состава продукта —по ГОСТ Р 51604.
6.11 Определение содержания нитратов —по ГОСТ 29270.
6.12 Определение содержания нитритов —по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
6.13 Определение содержания токсичных элементов:
ртути - по ГОСТ 26927;
мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766;
свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301;
кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301;
олова - по ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
6.14 Определение пестицидов —по |21|, |22).
6.15 Определение антибиотиков —по |23|, 1241, |25|, |26J.
6.16 Определение нитрозаминов —по |27|.
6.17 Определение микотоксинов —по |28J. |29|, [30).
6.18 Определение радионуклидов —по |31|, J32J.
6.19 Определение микробиологических показателей
6.19.1 Определениепромышленнойстерильности —по ГОСТ 30425,ГОСТ 26668,
ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.1.
6.19.2 Определение возбудителей порчи —по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669. ГОСТ 26670,
ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
6.19.3 Определениепатогенныхмикроорганизмов —по ГОСТ 26668.ГОСТ 26669,
ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9.
6.20 Определение герметичности тары —по ГОСТ 8756.18.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в изотермических транспортных
средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на кон
кретном виде транспорта, и ГОСТ 13534. ГОСТ 13799.
В пакетированном виде консервы транспортируют по ГОСТ 26663. Средства скрепления груза
в транспортные пакеты —по ГОСТ 21650, основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
Транспортирование по железной дороге проводят: в летний период —в изотермических ваго
нах с охлаждением; в зимний период —в изотермических вагонах с подогревом. Допускается
транспортирование консервов проводить в крытых транспортных средствах, обеспечивающих
тем пературу от О*Сдо 25 “С.
7.2 Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, —по ГОСТ 15846.
7.3 Консервы хранят на складах поставщика (потребителя) при температуре от 0 “С до 25 ’С
(без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 75
%.
7.4 Рекомендуемый срок годности —не более 24 мес со дня выработки.
9