ГОСТ 33222—2015
4.1.3 В зависимости от способа производства белый сахар подразделяют на:
- кристаллический;
- кусковой;
- сахарную пудру.
4.1.4 Кристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов от 0,2 до 2,5 мм включи
тельно. Допускается наличие кристаллов с отклонениями от нижнего и верхнего пределов указанных
размеров не более 5 % от массы анализируемой пробы белого сахара — по ГОСТ 12579.
Кристаллический белый сахар в зависимости от фракции может выпускаться как:
- мелкокристаллический;
- крупнокристаллический.
Крупнокристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов от 2,0 мм. Допускается
отклонение размеров кристаллов от указанного значения в меньшую сторону не более 15 % от массы
анализируемой пробы белого сахара — по ГОСТ 12579.
Мелкокристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов до 0,5 мм включительно.
Допускается отклонение размеров кристаллов от указанного значения в большую сторону не более 10
% от массы анализируемой пробы белого сахара — по ГОСТ 12579.
4.1.5 Белый кусковой сахар изготавливают в виде отдельных кусочков определенных форм и раз
меров путем прессования кристаллического сахара.
4.1.6 Сахарную пудру изготавливают путем измельчения кристаллов белого сахара до размера
не более 0,2 мм с добавлением или без антислеживающих агентов. Допускается отклонение размеров
кристаллов от указанного значения в большую сторону не более 5 % от массы анализируемой пробы
белого сахара — по ГОСТ 12579.
4.1.7 В зависимости от показателей качества белый сахар подразделяют на четыре категории:
экстра, ТС1, ТС2, ТСЗ.
4.1.8 По органолептическим показателям белый сахар должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Таблица 1
Характеристика белого сахара
Наименование по-
казателя
Кристаллический сахар
Сахарная пудраКусковой сахар
Цвет Белый, чистый.Белый, чистый, без пятен
Для сахара категории ТСЗ допускается желтоватый
оттенок
Внешний видОднородная сыпучая масса
кристаллов. Для сахара ка
тегорий ТС2 иТСЗ допуска
ются комки, разваливаю
щиеся при легком нажатии
Однороднаясыпучая
массаизмельченных
кристаллов
В виде кусочков определенной
формы и размеров без посторон
них включений
Запах и вкус
Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса как в сухом сахаре, так
и в его водном растворе. Для сахара категории ТСЗ допускается слабый запах мелассы
Чистота раствора
Раствор сахара должен быть прозрачным, без нерастворимого осадка, механических и
других примесей. Для сахара категорий ТС2 и ТСЗ допускается опалесценция. Для сахар
ной пудры чистоту раствора не определяют
4.1.9 По физико-химическим показателям белый сахар должен соответствовать нормам, указан
ным в таблице 2.
Таблица 2
Значение по категориям кристаллического
белого сахара, сахарной пудры без
Наименование показателя
антислеживающих агентов, кускового белого сахара
ЭкстраТС1ТС2ТСЗ
Массовая доля сахарозы по прямой поляризации, %, не менее
- кристаллический сахар
99,8099,7099,7099,50
4