ГОСТ 33314—2015
материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами, и обеспечения сохранения целостно
сти, качества и безопасности продукции в период транспортирования, хранения и реализации.
5.4.4Упаковка быстрозамороженного картофеля, отправляемого в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительской упаковки — в соответствии с [4] или нормативными право
выми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с [4] или нормативными правовыми
актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 14192 со следую
щим дополнением: на одной из торцевых сторон транспортной упаковки размещают манипуляцион ный
знак: «Пределы температуры».
5.5.3 Маркировка быстрозамороженного картофеля, отправляемого в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
Пример записи наименования — "Картоф ель резаный обжаренный быстрозамороженный».
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 28741 и настоящему стандарту.
Быстрозамороженный картофель принимают партиями. Партией считают определенное количе
ство быстрозамороженного картофеля одного наименования, одинаково упакованного, изготовленно
го одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое
товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Контроль каждой партии быстрозамороженного картофеля проводят по следующим показа
телям:
- качество упаковки и маркировки:
- масса продукции;
- физико-химические:
- органолептические;
- температура продукции.
Эти показатели определяют для быстрозамороженного картофеля, отобранного из партии ме
тодом случайного отбора по ГОСТ 18321.
6.3 Качество быстрозамороженного картофеля по органолептическим и физико-химическим по
казателям (кроме минеральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, каче
ство упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.4 Периодичность проверки токсичных элементов, нитратов, микробиологических показателей,
пестицидов, радионуклидов устанавливают в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 28741, подготовка проб для определения органолептических и физи
ко-химических показателей — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных эле
ментов — по ГОСТ 26929, отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготов
ка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ
26670, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Массу каждой потребительской упаковочной единицы быстрозамороженного картофеля оп
ределяют взвешиванием на весах класса точности не менее 4-го, пределом взвешивания, соответст
вующим измеряемой массе. Взвешивание проводят в помещениях с температурой не выше 10 °С.
7.3 Определение качества маркировки и упаковки проводят визуально.
7.4 Определение органолептических показателей
7.4.1 Органолептический анализ проводят в помещениях без посторонних запахов, хорошо ос
вещенных.
7.4.2 Внешний вид (форма, размер, цвет) быстрозамороженного картофеля определяют в замо
роженном состоянии визуально. Вкус, запах, консистенцию и цвет определяют в размороженном со
стоянии органолептически.
7.5 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 28561;
- массовой доли поваренной соли — по ГОСТ 26186;
- массовой доли жира — по ГОСТ 8756.21;
- наличия минеральных примесей — по ГОСТ ISO 762;
- наличия посторонних примесей — визуально;
5