ГОСТ 33314—2015
5.2.2По физико-химическим показателям быстрозамороженный картофель должен соответст
вовать требованиям, приведенным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Н аименование показателя
Значение показателя
22
15
22
18
2
3
6
3
Массовая доля сухих веществ. %. не менее:
- для обжаренного целого
- необжаренного целого
- обжаренного резаного
- необжаренного резаного
Массовая доля поваренной соли в цепом и резаном быстрозамороженном
картофеле. %. не более:
- в обжаренном
- необжаренном
Массовая доля жира. %, не более:
- в обжаренном целом
- обжаренном резаном
Температура быстрозамороженного картофеля. “С. не выше
Посторонние примеси, в т. ч. минеральные
Минус 18
Не допускаются
5.2.3 Органолептические, физико-химические показатели в конкретных видах быстрозаморо
женного картофеля, пищевую ценность, обусловленные особенностями используемого сырья, техно
логии производства, устанавливают в документах на конкретные наименования быстрозамороженно го
картофеля, технологических инструкциях и рецептурах.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов, радионуклидов должно соответ
ствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2.5 Микробиологические показатели быстрозамороженного картофеля должны соответство
вать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления быстрозамороженного картофеля применяют следующее сырье:
- картофель свежий по ГОСТ 26832;
- соль поваренная пищевая по нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт*;
- масла растительные по ГОСТ 1129. ГОСТ 8808. ГОСТ 31759;
- травы пряные и специи.
Сырье, используемое для изготовления быстрозамороженного картофеля, по показателям
безопасности должно соответствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, дейст
вующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Быстрозамороженный картофель фасуют в потребительскую упаковку и помещают в
транспортную упаковку, которые должны соответствовать требованиям (3] или нормативных право
вых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие тре
бованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспор
тирования и хранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки приведены в приложении Б.
5.4.2 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
Отклонение содержимого упаковочной единицы от номинального количества в сторону увеличе
ния не ограничивается.
5.4.3 Допускается применение других материалов и видов упаковки при условии соблюдения
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, для
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000 «Соль поваренная пищевая. Тех
нические условия».
4