ГОСТ 33316-2015; Страница 10

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 33318-2015 Грибы сушеные. Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на сушеные грибы, представляющие собой очищенные и нарезанные кусочками, пластинками либо целые свежие грибы, высушенные способом сублимационной или тепловой сушки для дальнейшей кулинарной обработки, предназначенные для реализации в розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для промышленной переработки) ГОСТ 33317-2015 Консервы фруктовые. Фрукты в заливке. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на фруктовые консервы - фрукты в заливке, изготовленные из одного или нескольких видов свежих или быстрозамороженных целых и/или нарезанных фруктов) ГОСТ 33314-2015 Картофель быстрозамороженный. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженный картофель (целый и резаный), изготовленный из клубней свежего картофеля, бланшированного и замороженного с предварительным обжариванием или без обжаривания с использованием или без использования пряных трав и специй)

Страница 10

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 33316—2015

Т аб лиц а 6

Объем партии (число единиц транспортной

Объем выборки, шт.

упаковки), шт.

Нормальный контроль

Усиленный контроль

До 500 вкгаоч.

От501 до ЮОООО включ.

6.9.2Если результаты контроля органолептических и физико-химических показателей в объеди

ненной пробе удовлетворительны, партию принимают.

7 Методы контроля

7.1 Подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей —

по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. отбор

проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготовка проб — по ГОСТ 26669. культи

вирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670. отбор

подготовка проб для

определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.

7.2 Массу каждой потребительской упаковочной единицы быстрозамороженных овощных смесей

определяют взвешиванием на весах не менее 4-го класса точности, пределом взвешивания, соответ

ствующим измеряемой массе. Взвешивание проводят в помещениях с температурой не выше 10 °С.

7.3 Определение качества маркировки и упаковки проводят визуально.

7.4 Определение органолептических показателей

7.4.1 Органолептический анализ проводят в помещениях без посторонних запахов, хорошо осве

щенных.

7.4.2 Внешний вид (форма, размер, цвет) компонентов овощной смеси определяют в заморожен

ном состоянии — визуально. Вкус, запах, консистенцию и цвет определяют в приготовленном виде —

органолептически.

7.5 Определенно физико-химических показателей:

- массовой доли минеральных примесей — по ГОСТ ISO 762:

- массовой доли примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323;

- наличия посторонних примесей — визуально;

- температуру быстрозамороженных овощных смесей измеряют электрическими или цифровы

ми термометрами. Электрические термометры должны иметь сплошную металлическую оболочку на

корпусе и проводниках, покрытую антикоррозионным сплавом, не сообщающим быстрозамороженным

овощным смесям металлического привкуса. Проводники должны быть заключены в герметическую

трубку. При использовании цифровых термометров температурный датчик вводят в толщу быстроза

мороженной овощной смеси. Информация о температуре считывается после стабилизации показаний

индикатора. При применении других средств измерения контроль проводят в соответствии с инструк

цией по их применению.

7.6 Определенно показателей безопасности

7.6.1 Определение содержания токсичных элементов:

- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538:

- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;

- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538:

- ртути —

ПО

ГОСТ 26927.

7.6.2 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.

7.6.3 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

7.6.4 Определение микотоксина патулина — по ГОСТ 28038.

Определение микотоксинов, содержащихся в крупах и макаронных изделиях:

- афлатоксина В1 — по ГОСТ 31748;